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Velouté de topinambour au foie gras

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
512 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de topinambours


30 gr de beurre

20 cl de crème fraîche liquide

80 gr de foie gras

Sel

Poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide, coupez les en morceaux. Faites fondre les échalotes hachées avec le beurre dans une casserole.
  • Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez, couvrez la casserole au 3/4 puis laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
  • Mixez pour obtenir un velouté.Ajoutez la crème et la moitié du foie gras.
  • Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez à nouveau.Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux et dégustez aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 304g
Calories: 512Kcal
  • Glucides: 29.3g
  • Lipides: 39.1g
  • Gras sat.: 23.4g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 6g
  • Sucre: 21.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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