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Velouté de topinambour au foie gras

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
512 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Épluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide, coupez les en morceaux. Faites fondre les échalotes hachées avec le beurre dans une casserole.
  • Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez, couvrez la casserole au 3/4 puis laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
  • Mixez pour obtenir un velouté.Ajoutez la crème et la moitié du foie gras.
  • Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez à nouveau.Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux et dégustez aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (304g)
Calories: 512Kcal
  • Glucides: 29.3g
  • Lipides: 39.1g
  • Gras sat.: 23.4g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 6g
  • Sucre: 21.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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