Velours de topinambours aux brisures de truffes

Ingrédients

• 700 g de topinambours
• 1 petit oignon
• 1 petite pomme de terre
• 1/2 tasse de petits pois (facultatif)
• bouillon de volaille (1/2 cube)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• huile d'olive à la truffe
• brisures de truffes