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Velouté d'oignon caramélisé

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Ingrédients

6 oignons-2 cubes de bouillon de volaille-1L d'eau-25cl de crème liquide-1CS de cognac-2CS de vinaigre balsamique-1CS de cassonade-50gr de beurre-sel-poivre

Préparation

Eplucher et émincer les oignons.

Dans une cocotte,faire revenir les oignons dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes.

Ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique,puis laisser caraméliser à feu doux pendant 20 minutes.PLus les oignons seront caramélisés,meilleur sera votre soupe.

Saler légèrement et poivrer.

Verser l'eau,mes cubes de bouillon,le cognac et la crème.Mélanger et laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant 20 minutes.

Mettre le tout dans un blender et mixer pendant 30 secondes.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Bourgogne Aligoté (Bourgogne, Blanc) Alsace Sylvaner (Alsace, Blanc)

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