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Velouté de tomates vertes à l'oignon et aux feuilles de céleri

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3 commentaires


Ingrédients

- 1 Kg de tomates vertes
- 1 gros oignon
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 belle poignée de feuilles de céleri-branche
- 2 morceaux de sucre roux (ou plus au goût)
- 2 c. à soupe de farine de maïs
- Quelques tiges de ciboulette
- 100 ml de lait
- Huile d'olive (ou beurre salé)
- Sel et poivre

Préparation

Rincez les tomates. Si elles ne sont pas traitées, ne les épluchez pas. Coupez-les grossièrement en morceaux de même que les oignons épluchés. Sortez une grande poêle anti-adhésive.

Au Québec, on ferait revenir les oignons et les tomates dans 1 c. à soupe de beurre salé (demi-sel), mais dans ce cas, j'ai utilisé de l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de céleri (que j'ai toujours en réserve au congélateur... Que faire avec le surplus des feuilles du céleri-branche). Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez 2 c. à soupe de farine de maïs et mélangez jusqu'à ce que la farine soit délayée. Mouillez avec le bouillon de volaille, puis ajoutez de l'eau de manière à couvrir la préparation de légumes d'eau. Amenez lentement à ébullition. Couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez les morceaux de sucre. Assaisonnez. Mixer. Rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de servir, ajoutez le lait et en décoration, la ciboulette ciselée (que j'ai également et toujours en réserve au congélateur).

Mes suggestions:

- Remplacez le lait par de la crème fraîche.
- Si vous la trouvez la soupe trop amère ajoutez un cube de sucre supplémentaire!

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

12/10/2016

Super fin, très agréable en bouche avec de la crème fraîche à la place du lait et des croutons bien dorés

J'ai cuisiné cette recette
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14/11/2011

Un bon gout de tomates, avec une pointe d'originalité. à refaire ...

(0) (0) Abuse
Machinchoue, 17/09/2013

J'ai ajouté 1 c. À thé de bicarbonate de soute. Délicieux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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