Ptitchef

Boeuf sauté aux oignons bò xào

Plat
4 parts
15 min
7 min
facile
Un boeuf sauté aux oignons comme au restaurant chinois ça vous dit ?!?!
Les parfums et saveurs vous transporterons .
Un pur Bonheur !à déguster sans modération !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de contre-filet (ou rumsteck ou viande a fondue)

3 oignons (gros)

2 gousses d’ail

1 cuillère a café de gingembre (frais)

5 cuillères a soupe de sauce soja

2 cuillères a soupe de vin de riz (ou bien Sherry sec ou Xérès ou encore vin blanc sec)

2 cuillères a soupe de Nuoc Mam (si vous avez pas moi j’ai remplacé par de la sauce soja)

2 c. à café de sucre roux

1/2 cuillère a café de bicarbonate (ou levure chimique)

2 cuillères à soupe de maïzena

1/4 cuillère à café de 5 épices (facultatif)

2 cuillères à soupe d’huile de sésame


2 c. à soupe d’ huile neutre

Préparation

  • Émincer le boeuf en fines lamelles.
    Les placer dans un récipient avec l’ail,le gingembre, la sauce soja,le Nuoc Mam ,le sucre,le vin de riz , 1c a soupe d’huile de sésame,les 5 épices ,le bicarbonate , le poivre et enfin la maïzena ,
    Faire mariner le tout au moins 1h ,le mieux 24h .
  • Chauffer une poêle à fond épais à feu vif.
    Quand elle fume, verser 1 c a soupe d’huile, ajouter les morceaux de viande (réservez le jus de la marinade).
    Les saisir à feu très vifs pendant 5 à 7minutes, en les faisant sauter.
    Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
  • Gardez le feu vif.
    Lorsque l'huile est très chaud,ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile puis mettre les oignons à cuire, en remuant, pendant 6 minutes, ils doivent être attendris mais encore un peu croquants.
  • Remettez la viande, ajoutez la marinade.
    Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
    Incorporez la deuxième cuillère d'huile de sésame.
    Mélangez quelques secondes puis retirez du feu.
    (Si vous voulez plus de sauce ajouter ¼ a ½ de verre d’eau avec une belle c a soupe de maïzena )
    Servir aussitôt avec du riz Jasmin.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:

Dans la plupart des livres de recettes on dit d'utiliser l'huile se sesame avec parcimonie. Hors dans cette recette vous parlez de 2 cuil. a soupe d'huile. Pourriez vous me reassurer avant que je fasse cette recette

Réponse:

Effectivement l'huile de sesame a un gout tres prononce mais les 2 c a soupe ne sont pas en trop apres a vous d'ajuster selon votre gout !




Commentaires des membres:

noelna, 22/07/2015

Recette testée. Bon, mais pas exceptionnel. Manque de saveur, j'ai pourtant laissé mariner la viande pendant 12 h. Je m'attendais à mieux, je suis un peu déçue du résultat.

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
07/03/2015

Très bon gout ,ajouter quelque lanière de poivron

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
23/02/2015

Un commentaire positif de mimifj ????!!!!

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Daron, 12/02/2015

Enlevez le bicarbonate, mettre une pincée de 5 parfums, ne pas remplacer le nuoc mam par du soja mais du nam pla et si on veut épaissir pas plus d'une cuillère à soupe de maïzena

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ginette_b2013
ginette_b2013, 06/02/2015

Miam miam merci

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lecircee, 05/02/2015

Demain j'achète du boeuf et du vin de riz !!!

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lynda59153
lynda59153, 04/02/2015

Cette recette dois être, une vraie tuerie, j'adore, j'adopte et je confectionne, dès demain. Merci beaucoup. 20/20, +++++, (-:

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Inbar
Réponse Inbar:

Alors lynda tu en as pense quoi ?!?! ;-)

pouleDu
pouleDu, 04/02/2015

Ça va faire un tabac chez moi.

(1) (0) Signaler

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