Flamiche aux Oignons

Préparation

• Préparer la pâte et la laisser reposer (farine + beurre + œufs + sel + eau).
• Foncer la tourtière avec les 3/4 de la pâte.
• D'autre part, faire revenir les oignons émincés.
  Lorsqu'ils sont bien confits, les laisser refroidir un moment et leur incorporer les jaunes d'oeufs et la crème.
• Garnir la pâte de cette préparation. Ajouter les pommes de terre en rondelles et le lard.
• Recouvrir avec le reste de pâte. Bien souder les bords.
• Dorer à l’œuf battu.
  Pratiquer au centre un petit orifice pour évacuer la vapeur.
• Cuire à four modéré 30 à 40 minutes.