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Crème d'artichaut à la citronnelle

Une recette fraîche et légère pour savourer la douceur de l'artichaut.
Entrée
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire infuser 15 minutes hors du feu dans le bouillon de volaille bouillant la citronnelle, filtrer et réserver.
  • Blanchir les fonds d'artichauts, les couper en dés.
  • Faire revenir à l'huile d'olive les oignons hachés avec l'ail et une pincée de sel.
  • Ajouter l'orange et les dés d'artichauts, mouiller avec le bouillon, ajouter le thym et laisser mijoter à demi-couvert pendant 15 minutes. Mouiller avec le lait, assaisonner, donner un bouillon puis mixer finement. Servir froid.


Accord vin : Que boire avec ?

Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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