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Crème d'artichaut à la citronnelle

Entrée
6 parts
15 min
15 min
facile
Une recette fraîche et légère pour savourer la douceur de l'artichaut.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de fonds d'artichauts

100 g d'oignons hachés

1 orange pelée

50 cl de bouillon de volaille

ail, thym

20 cl de lait

coriandre fraîche

50 g de citronnelle hachée

Préparation

  • Faire infuser 15 minutes hors du feu dans le bouillon de volaille bouillant la citronnelle, filtrer et réserver.
  • Blanchir les fonds d'artichauts, les couper en dés.
  • Faire revenir à l'huile d'olive les oignons hachés avec l'ail et une pincée de sel.
  • Ajouter l'orange et les dés d'artichauts, mouiller avec le bouillon, ajouter le thym et laisser mijoter à demi-couvert pendant 15 minutes. Mouiller avec le lait, assaisonner, donner un bouillon puis mixer finement. Servir froid.
L Les carottes sont cuites !

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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