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Crème d?artichauts façon pistou, version végétarienne ou végétalienne

Apéritif
2 parts
15 min
12 min
facile
Délicieux sur du pain un peu grillé, avec des petites fleurettes crues, de brocoli... ,laissez parler votre imagination.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de fonds d'artichauts cuits (eau, citron)

25 g de Parmesan ou Laguiole vieux ou, version végétalienne : 10 à 15 g de miso


10 g d'ail (3 ou 4 gousses)

20 g de pignons (ou d?amandes grillées 10 minutes: à 200°, puis 180°)

un peu de jus de citron (2 cuillères à café)

un peu de bouillon de cuisson

1 cuillère à café de sel et poivre

Préparation

  • Si vous utilisez des artichauts frais, bien sûr, épluchez-les en les disposant immédiatement dans une casserole d'eau additionnée d'un ou deux jus de citron.
  • Faites cuire à couvert, à petits frémissements.
  • Égouttez-les, en conservant un peu de bouillon de cuisson.
  • Finissez alors d'enlever le foin, en l'arrachant à la main.
  • Mixer ensemble tous les ingrédients, à transvaser dans un petit bocal, et à oublier au frigo quelques heures, le temps que tous les parfums se mélangent.

Photos

Crème d?artichauts façon pistou, version végétarienne ou végétalienne, photo 1Crème d?artichauts façon pistou, version végétarienne ou végétalienne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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Recettes

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