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Interview chez 750 g et civet de seitan

Plat
6 parts
20 min
75 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de seitan

185 g de tofu

fumé



8 cl de cognac

1,5 cuillère à soupe de farine T 110

1,5 cuillère à soupe de sucre Muscovado


Bouquet garni :

thym

laurier

persil

3 belles gousses d'ail pressées

500 g de champignons

1 l de vin rouge corsé

2 cuillères à soupe de crème

Ghee ou huile d'olive

Sel

poivre

Préparation

  • Couper en petits dés le tofu fumé et le faire mariner une ou deux heures avec une cuillerée à soupe de tamari et une de cognac.
  • Faire revenir les oignons et la carotte ciselés. Enlever, réserver.
  • Couper le seitan en bouchées, et le faire revenir avec les petits dés de tofu égoutté.
  • Fariner, flamber au cognac ; le mieux est de le faire chauffer dans une petite casserole, de l'enflammer et de le verser en flammes sur le tofu et
    seitan.
  • Ajouter les oignons et la carotte, l'ail, remuer. Incorporer ensuite le vin, le bouquet garni, le sel, le sucre, le poivre.
  • Laisser mijoter à couvert 1 heure 15 minutes.
  • Rajouter les champignons préalablement revenus à la poêle, tout d'abord à couvert, puis à découvert, jusqu'à ce que le jus de végétation soit presque totalement évaporé.
  • Faire mijoter 1/4 d'heure supplémentaire.
  • Mettre la crème, poivrer, laisser à petite ébullition pendant 3 ou 4 minutes.
  • Servir avec des croûtons aillés, et du sarrasin ou, pour un accompagnement plus traditionnel, des pommes de terre cuites au four, des pâtes, du riz Basmati.

Questions:






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