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Bourguignon végétarien au seitan (fait maison)

Plat
4 parts
45 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le seitan rouge :

200 g de gluten de blé (ça ressemble à de la farine, on en trouve en coop bio)

50 g de farine T65


3 ou 4 carottes

une bouteille d'un litre de jus de légumes (betteraves, céleri, carottes)

du thym

du laurier

2 cubes de bouillon de légumes (bio, ils ont plus de goûts).

un demi litre d'eau (ou un demi litre de bouillon de légumes)


Pour la marinade :

un demi litre de vin rouge

200 g de tofu ferme


Pour le bourguignon :

La préparation du seitan

1 boite de tomates concassées (bio, c'est bien meilleur)

50 g de margarine

50 g de farine de blé

300 g de champignons de paris (frais, c'est bien meilleur)

Préparation

  • Pour le seitan rouge :
    Mélanger le gluten et la farine. Verser d'un coup un demi litre de jus de légumes et mélanger rapidement. La consistance est bizarre et caoutchouteuse, pas franchement ragoutante mais c'est tout à fait normal.
  • Etape 2 - Bourguignon végétarien au seitan (fait maison)
    Former un "rôti" et le découper en tranches, attention à la cuisson les tranches doublent de volume.
  • Couper l'oignon et les carottes en rondelles. Verser le reste du jus de légumes et l'eau dans une marmite, faire bouillir. Ajouter les rondelles de carottes et d'oignon, les cubes de bouillon, le thym et le laurier, mélanger un peu.
  • Etape 4 - Bourguignon végétarien au seitan (fait maison)
    Mettre les tranches de seitan cru. Laisser blobloter à feu très doux pendant une heure et demie. Le seitan est cuit quand il a durci et doublé de volume.
  • Laisser refroidir un moment et réserver au frais, avec le jus de cuisson toute la nuit. (ne surtout pas jeter le jus de cuisson, il est utilisé tout au long de la recette).
  • Le lendemain matin.
    Pour la marinade :
    Couper le tofu en forme de lardons, l'ajouter à la préparation de seitan. Verser le vin rouge dedans, mélanger et remettre au frais pour la journée.
  • Pour le bourguignon :
    Éplucher l'oignon et les champignons, les couper en lamelles.
    Dans une marmite, faire fondre la margarine, ajouter la farine pour faire un roux. Ajouter le jus de la marinade (jus de cuisson + vin rouge + tofu) du seitan, mélanger pour faire un peu épaissir.
  • Ajouter les champignons et les tranches de seitan. Ajouter le reste de vin rouge et un peu d'eau si nécessaire et laisser blobloter à feu très doux environ une heure en remuant régulièrement.
  • Faire cuire des pommes de terre ou des pâtes ou autres pour accompagner le plat.

Photos

Bourguignon végétarien au seitan (fait maison), photo 1Bourguignon végétarien au seitan (fait maison), photo 2



Commentaires des membres:

06/08/2012

J'en referai sans hésiter !!! Mon entourage a adoré !

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