Ptitchef

Artichauts et champignons en poêlée

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
* 150 grammes de champignons de Paris frais

* 1 petite boite de coeurs d'artichauts

* le jus de 1/2 citron


* 25 grammes de beurre

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 1 gousse d'ail

* quelques brins de persil ou de coriandre

* sel

* poivre

Préparation

  • Rincez très soigneusement les cœurs d'artichauts.
  • Égouttez-les, puis laissez-les finir de rendre leur eau sur du papier absorbant.
  • Épluchez les champignons de Paris. Coupez et jetez le bout du pied.
  • Coupez les champignons en 4 ou en 8 selon la grosseur.
  • Faites fondre le beurre dans la poêle, puis ajoutez les champignons et le jus de citron, pour qu'ils rendent leur eau (5 minutes environ).
  • Jetez l'eau de végétation, égouttez les champignons.
  • Pendant ce temps, épluchez l'ail et hachez l'ail très finement. Ciselez la coriandre ou le persil. Mélangez.
  • Pendant que les champignons égouttent, essuyez la poêle avec un morceau de papier absorbant, et faites-y chauffer l'huile d'olive.
  • Ajoutez les cœurs d'artichauts coupés en quatre, l'échalote finement émincée et faites-les rapidement revenir.
  • Ajoutez-les champignons, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  • Mélangez bien et laissez chauffer 5 à 7 minutes. Au moment de servir, ajoutez l'ail et le persil.
  • Servez bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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