Poêlée de champignons et pommes de terre à la sarladaise

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre
• 300 g de champignons de paris (ou cèpes)
• 3 cuillère à soupe de graisse d'oie
• 2 branches de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• Sel
• poivre