Poêlée de champignons : la recette facile et rapide

Name: Poêlée de champignons : la recette facile et rapide
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 gr de champignons de Paris (ou n'importe quel champignon); Quelques feuilles de persil; 2 gousse d’ail; 1 échalote; 20 gr de beurre; Sel; Poivre

Accompagnement

facile

17 min

100 Kcal

Besoin d’un accompagnement rapide, savoureux et toujours efficace ? La poêlée de champignons coche toutes les cases ! Qu’on l’aime seule, avec des œufs, du riz, des pâtes ou en garniture d’une viande grillée, elle sait tout faire. Quelques champignons frais, une pointe d’ail, une touche d’échalote, un peu de beurre et de persil... et en quelques minutes à la poêle, on obtient un mélange fondant et parfumé, parfait pour réchauffer n’importe quel plat. C’est typiquement le genre de recette toute simple qu’on adore faire et refaire, surtout quand on veut cuisiner de saison sans trop se compliquer ;)

Ingrédients

800 gr de champignons de Paris (ou n'importe quel champignon)
Quelques feuilles de persil
2 gousse d’ail
1 échalote
20 gr de beurre
Sel
Poivre

Coût estimé: 4.63€ (1.16€/part)

Préparation

Préparation5 min

Cuisson12 min

Essuyer les champignons avec un chiffon humide ou du papier absorbant pour enlever la terre puis les couper en lamelles.

Émincer finement l’échalote et hacher l’ail.

Rincer et ciseler le persil.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote émincée et la laisser revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Ajouter les champignons dans la poêle. Cuire environ 10 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

Ajouter ensuite l’ail haché, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. En fin de cuisson, incorporer le persil ciselé.

Et voilà, la poêlée de champignons est prête :)

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FAQ ❓

Faut-il éplucher les champignons avant de les cuire ?

Ce n’est pas obligatoire. Si les champignons sont jeunes et bien frais, il suffit de retirer l’extrémité terreuse du pied et de les essuyer. L’épluchage est utile uniquement si la peau est épaisse ou légèrement abîmée, mais elle contient une bonne partie de la saveur et contribue à la texture fondante après cuisson.

Quel mélange de champignons utiliser pour une poêlée savoureuse ?

Pour une poêlée parfumée, variez les plaisirs : champignons de Paris, pleurotes, girolles, shiitakés ou cèpes se marient très bien ensemble. Les champignons de Paris apportent le moelleux, les pleurotes et shiitakés la mâche, et les girolles une note boisée. Cette combinaison crée un accompagnement riche en saveurs et en textures.

Avec quoi accompagner une poêlée de champignons ?

La poêlée de champignons est un accompagnement polyvalent : elle se marie aussi bien avec des viandes rôties (volaille, veau, bœuf) qu’avec des poissons ou des pâtes fraîches. Elle est également délicieuse sur une tartine gratinée, dans une omelette, ou servie avec un peu de riz pour un plat végétarien complet!

Comment conserver ou réchauffer une poêlée de champignons ?

Conservez la poêlée dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes à feu moyen dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Évitez le micro-ondes, qui altère la texture et le goût des champignons.

Peut-on congeler des champignons poêlés ?

Oui, les champignons sautés se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sachet ou une boîte hermétique. Ils se conservent environ 3 mois au congélateur. Pour les utiliser, réchauffez-les directement à la poêle, sans décongélation, pour préserver leur texture.

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Ingrédients

Matériel