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Artichauts violets en barigoule, chapons aillés.

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
411 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 artichauts violets



2 échalotes coupées en dés

2 tomates pelées et épépinées, coupées en petits dés

50 g de lardons fumés

10 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon de volaille


1/2 baguette de pain

1 gousse d'ail

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 100°.
  • Nettoyer les artichauts. Les couper en deux.
  • Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les échalotes et les lardons.
  • Faire légèrement dorer puis déglacer avec le vin blanc et ajouter les dés de tomates.
  • Faire réduire de moitié, mouiller de bouillon de volaille à hauteur et ajouter les herbes de Provence.
  • Porter à frémissement, couvrir, laisser mijoter 15 minutes.
  • Frotter d'ail la demi-baguette, la tailler en vingt croûtons qu'on fait sécher 15 minutes au four.
  • Sur le fond de chaque assiette, dresser les artichauts cuits entourés de quelques chapons.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 717g
Calories: 411Kcal
  • Glucides: 44.5g
  • Lipides: 8.7g
  • Gras sat.: 2g
  • Protéines: 19.3g
  • Fibres: 27.1g
  • Sucre: 9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés., photo 1Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés., photo 2Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

25/04/2014

Très bon plat de printemps .

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