Artichauts violets en barigoule, chapons aillés.

Ingrédients

• 12 artichauts violets
• 1 citron
• Huile d'olive
• 2 échalotes coupées en dés
• 2 tomates pelées et épépinées, coupées en petits dés
• 50 g de lardons fumés
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de volaille
• Herbes de Provence
• 1/2 baguette de pain
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre du moulin