Émincez les oignons et faites les revenir dans une cocotte dans de l'huile d'olive.
Quand ils sont colorés, ajoutez les lardons.
Ajoutez également les artichauts que vous aurez préalablement coupé en 2 dans le sens de la longueur puis débarrassé des premières feuilles, l'ail, le safran, un peu de sel et de poivre, puis le vin blanc.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pour 30 à 40 minutes selon la taille des artichauts.
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