Ptitchef

Caponata d'artichauts

Entrée
4 parts
15 min
20 min
moyen
278 Kcal
La caponata du printemps...
Je vous conseille de préparer la caponata la veille, c'est meilleur...

Elle peut se conserver 3-4 jours dans le frigo.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 artichauts violets

3 branches de céleri


1 boite de tomates pelées ou coulis de tomates (1 bouteille)

3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées

2 cuillères à soupe de câpres dessalées

1 verre de vinaigre

2 cuillères à soupe de sucre

Huile d'olive

1 citron

Sel,poivre.

Préparation

  • Nettoyer les artichauts, enlever les feuilles les plus dures et les tiges. Conserver la partie la plus tendre et couper les en 4. Les mettre dans de l'eau citronnée. Les égoutter et les cuire à l'eau bouillante avec la moitié du citron.
  • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le céleri émincé, remuer et verser la tomate. Écraser les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 8 mn.
  • Ajouter les olives coupées en petits morceaux, les câpres et les artichauts égouttés. Laisser mijoter encore 8-10mn.
  • A la fin ajouter le vinaigre et le sucre. Remuer et laisser 2-3mn le temps que le vinaigre s'évapore.
  • Servir tiède ou froid.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 481g
Calories: 278Kcal
  • Glucides: 30.3g
  • Lipides: 7.4g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 19g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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