Ptitchef

Caponata d'artichauts

Entrée
4 parts
15 min
20 min
moyen
278 Kcal
La caponata du printemps...
Je vous conseille de préparer la caponata la veille, c'est meilleur...

Elle peut se conserver 3-4 jours dans le frigo.

Ingrédients

4

Préparation

  • Nettoyer les artichauts, enlever les feuilles les plus dures et les tiges. Conserver la partie la plus tendre et couper les en 4. Les mettre dans de l'eau citronnée. Les égoutter et les cuire à l'eau bouillante avec la moitié du citron.
  • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le céleri émincé, remuer et verser la tomate. Écraser les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 8 mn.
  • Ajouter les olives coupées en petits morceaux, les câpres et les artichauts égouttés. Laisser mijoter encore 8-10mn.
  • A la fin ajouter le vinaigre et le sucre. Remuer et laisser 2-3mn le temps que le vinaigre s'évapore.
  • Servir tiède ou froid.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (481g)
Calories: 278Kcal
  • Glucides: 30.3g
  • Lipides: 7.4g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 19g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Cabernet d'Anjou Centre - Val de loire, Rouge

Questions:






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