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Antipasti, les classiques #1. carciofini sott'olio (petits artichauts à l'huile)

Autre
1 parts
15 min
25 min
facile
Une recette rare,que d'autre ne fait pas!Peut être vous le premier ou la première?Pourquoi pas!?

Ingrédients

Nombre de parts: 1
une botte d'artichauts poivrade

80 cl d'eau

10 à 20 cl de vinaigre de vin blanc

1 gousse d'ail frais ou jeune passée au presse-ail

une branche de thym frais


2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

poivre du moulin

Préparation

  • Portez l'eau et le vinaigre de vin blanc à frémissement avec une cuillère à café de gros sel.
  • Pendant ce temps, coupez les queues des artichauts, puis coupez les pointes au tiers supérieur environ.
    Enfin ôtez les feuilles extérieures de façon à ne garder que le cœur.
    En gros, vous perdez les 2/3 du volume de départ au moins.
  • Plongez immédiatement les artichauts dans le liquide bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
    Cela prend entre 10 et 20 minutes selon leur taille.
  • Égouttez et laissez sécher et refroidir dans une passoire.
  • Tassez légèrement les artichauts refroidis dans un bocal, ajoutez l'ail pressé. Ajoutez également la branche de thym effeuillée, le vinaigre balsamique blanc, 2 tours de moulin à poivre.
    Couvrez d'huile à hauteur.
  • Fermer le bocal, stockez au frais une huitaine de jours maximum.
    Meilleurs le lendemain que le jour-même.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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