Couper la tige de l'artichaut ainsi que l'extrémité des feuilles.
Porter à ébullition l'eau, ajouter le gros sel et 30 ml de jus de citron par litre d'eau.
Plonger les artichauts dans l'eau bouillante la tige vers le bas et faire cuire à découvert 30 minutes ou jusqu'à ce que la tige soit tendre et que les feuilles se détachent facilement.
Retirer et déposer sur une assiette l'artichaut tête vers le bas pour faire égoutter l'eau.Refroidir au réfrigérateur.
Entre temps, dans un petit saladier déposer les jaunes d'oeuf, le jus de citron et le sel.
À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le filet l'huile d'olive tout en fouettant.
Lorsque la mayonnaise a la texture désirée, ajouter l'ail. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Sans gluten
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Utilisez vos jaunes d'oeufs dans ces recettes sensationnelles! 
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Commentaires des membres:
Jamais d oeuf dans un aiolli !!!!!!!