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Artichaut à l'aïoli

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
612 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Couper la tige de l'artichaut ainsi que l'extrémité des feuilles.
  • Porter à ébullition l'eau, ajouter le gros sel et 30 ml de jus de citron par litre d'eau.
  • Plonger les artichauts dans l'eau bouillante la tige vers le bas et faire cuire à découvert 30 minutes ou jusqu'à ce que la tige soit tendre et que les feuilles se détachent facilement.
  • Retirer et déposer sur une assiette l'artichaut tête vers le bas pour faire égoutter l'eau.Refroidir au réfrigérateur.
  • Entre temps, dans un petit saladier déposer les jaunes d'oeuf, le jus de citron et le sel.
  • À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le filet l'huile d'olive tout en fouettant.
  • Lorsque la mayonnaise a la texture désirée, ajouter l'ail. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (228g)
Calories: 612Kcal
  • Glucides: 8.3g
  • Lipides: 59.6g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 6.1g
  • Fibres: 8.3g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

cathy__66, 04/09/2021

Jamais d oeuf dans un aiolli !!!!!!!

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