La caponata d'artichauts

Ingrédients

• 4 petits artichauts
• (violet romanesco, violet de provence, épineux, etc.)
• 1 citron
• 2 branches de céleri
• 2 cuillères de câpres sous sel
• (trouvables dans les épiceries italiennes)
• 1 poignée d'olives niçoises ou de Gaeta
• 1 oignon
• 500 g tomates en morceaux
• 1 tasse à café de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de sucre
• 5 feuilles de basilic
• huile extra vierge d'olive
• sel