Ptitchef

Piperade en fonds d'artichauts

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
495 Kcal
Un entrée colorée aux saveurs du midi avec ces fonds d'artichauts garnis d'une brouillade d'oeufs -piperade

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 fonds d’artichauts (surgelés)



3 tranches de jambon de Bayonne

200 g de dés de poivron (surgelés pour moi)

1 gousse d’ail

2 oignons

3 cuil à soupe de persil (ciselé)

20 g de beurre

huile d’olive

sel

poivre

piment d’Espelette

Préparation

  • Cuisez les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min selon la taille (vérifiez les indications sur l’emballage)
  • Ébouillantez les tomates 20 secondes. Pelez et épépinez-les puis concassez-les. Découpez le jambon en lanières et faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuil d’huile, de façon à le rendre croustillant. Retirez-le.
  • Remplacez par les oignons pelés et hachés. Faites-les revenir 5 min. Incorporez l’ail haché, la concassée de tomates et les dés de poivrons. Cuisez sur feu vif 8 à 10 min. Salez et poivrez.
  • Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre et 2 cuil à soupe de persil ciselé. Versez-les sur les légumes. faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que les oeufs soient pris mais encore crémeux. Incorporez les 3/4 du jambon poêlé. Ajoutez un peu de piment d’Espelette.
  • Égouttez les artichauts et déposez-les sur les assiettes. Badigeonnez-les avec le beurre fondu. Garnissez-les de piperade et décorez de persil et du restant de jambon .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 735g
Calories: 495Kcal
  • Glucides: 29.2g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 33.8g
  • Fibres: 27.2g
  • Sucre: 12g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Piperade en fonds d'artichauts, photo 1Piperade en fonds d'artichauts, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Bonjour ; votre recette m interesse beaucoup et je pensais la faire pour paques mais comme nous sommes nombreux pensez vous que je puisse preparer la piperade a l avance ? merçi beaucoup cordialement

Réponse:

Bjr. Je ne l ai jamais préparé à l avance à vrai dire. Mais pourquoi pas en gardant l omelette bien baveuse . Le jambon risque d être moins croustillant en revanche . Peut-être pouvez vous cuire les fonds d artichaut au dernier moment ou juste 1 ou 2 heures avant en ajoutant 1/2 jus de citron dans l eau bouillante salée pour éviter l oxydation des fonds ? Bonne fin de journée




Commentaires des membres:

16/05/2015

J'ai adoré trop bon

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
rejane, 29/11/2018

Ça doit aller très bien a l apéro et pour une entrée..;mème pour le repas .

(0) (0) Signaler
jmi, 22/11/2018

Mais trop long à préparer

(0) (0) Signaler
17/05/2015

Cette recette m' intéresse! anne marie

(1) (1) Signaler
SANIOURA, 16/05/2015

J'adore

(0) (0) Signaler

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