Légumes marinés à l'italienne

Ingrédients

• 4 artichauts
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• 8 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 10 cuillères à soupe d'huile
• 10 cl de vinaigre devin
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 piments oiseau
• sel

Préparation

• Faire cuire les cœurs d'artichauts coupés en deux pendant 40 minutes.
• Peler et épépiner les tomates, les couper en deux.
  Couper la courgette en rondelles, faire revenir dans un peu d'huile.
  Laisser refroidir.
• Peler et couper en fines lamelles l'ail et les échalotes.
  Ouvrir les piments en deux, enlever les pépins, couper en petits morceaux.
• Couper en deux dans le sens de la longueur les poivrons, faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 7 minutes.
  Égoutter-les.
• Disposer tous les légumes dans un plat creux,avec le laurier et le thym.
• Mélanger le reste de l'huile avec le vinaigre et le sucre, arroser les légumes.
• Mettre au frais toute la nuit, servir les légumes dans leur marinade.

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