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Galettes de pommes de terre, courgette et feta - fondue de poivrons & piment

Autre
2 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1/ Pour les galettes:

3 pommes de terre moyennes à chair farineuse

1 courgette râpée

150 g de feta

3 cuillères à soupe de persil plat haché

3 cuillères à soupe de menthe hachée

1 oeuf

2 carottes réduites en miettes au mixeur

2 cuillères à soupe d'ail semoule (séché)

chapelure


2/ Pour la fondue de poivrons et piment:

1 poivron rouge émincé

1 piment vert émincé

1 gousse d'ail grossièrement coupée

Préparation

  • 1/ Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, départ eau froide avec leur peau. Dans une poêle, faire revenir doucement les courgettes râpées dans un peu d'huile d'olive.
  • Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y mettre les poivrons, le piment et la gousse d'ail. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes.
  • Éplucher les pommes de terre et les réduire ensuite en purée. Les mélanger avec la feta émiettée, les courgettes, l’œuf, les herbes, l'ail et les carottes en poudre.
  • Former 10 croquettes et les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l'huile dans une poêle sur feu moyen, y faire frire les galettes des deux côtés quelques minutes.
  • 2/ Éliminer le surplus d'huile avec du papier absorbant. Servir avec la fondue de poivrons et de piment.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc





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