Galettes de pommes de terre, courgette et feta - fondue de poivrons & piment

Ingrédients

1/ Pour les galettes:

• 3 pommes de terre moyennes à chair farineuse
• 1 courgette râpée
• 150 g de feta
• 3 cuillères à soupe de persil plat haché
• 3 cuillères à soupe de menthe hachée
• 1 oeuf
• 2 carottes réduites en miettes au mixeur
• 2 cuillères à soupe d'ail semoule (séché)
• chapelure

2/ Pour la fondue de poivrons et piment:

• 1 poivron rouge émincé
• 1 piment vert émincé
• 1 gousse d'ail grossièrement coupée