Croustillant de fêta à la menthe et courgette de Cyril Lignac

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper l'extrémité de la demi-courgette et la râper avec la peau, à l'aide d'une râpe à gros trous.
• Couper les feuilles de menthe en fines lanières.
• Écraser la fêta avec l'huile d'olive et l’œuf.
• Y ajouter la courgette râpée et les lanières de menthe. Saler, poivrer et mélanger.
• Couper un grand carré dans chaque feuille de brick et recouper ce carré en 2 bandes.
• Poser à une extrémité de chaque bande une cuillerée de la garniture à la courgette.
• Replier les bords et la rouler de façon à former un rouleau.
• Poser sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
• Procéder de la même façon pour toutes les autres bandes de brick.
• Badigeonner les rouleaux d'huile d'olive et mettre au four 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.