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Coquillettes au pesto de menthe, courgette et feta

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
C'est vraiment un régal...avec tous ces ingrédients, normalement le goût est très original!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 ml de feuilles de menthe fraîche


30 ml de feta

2 ml de piments broyés

Le jus et le zeste d'un petit citron

Sel et poivre du moulin

huile d'olive

2 à 3 gousses d'ail coupées en deux

3 courgettes coupées en 4 sur la longueur puis tranchées à 1 cm d'épaisseur

500 g de pâtes courtes

180 g de feta émiettée

Sel et poivre du moulin

Noix de pin rôties

Préparation

  • Pesto:
    Déposer les ingrédients du pesto dans le bol d'un robot culinaire puis pulser à 2 ou 3 reprises ou jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché. Réserver.
  • Pâtes:
    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire infuser l'ail pendant quelques minutes.
  • Ajouter les courgettes, saler puis faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore croquantes. Retirer l'ail.
  • Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter.
  • Mélanger les pâtes, les courgettes, le pesto et la feta. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  • Garnir de noix de pin rôties et servir aussitôt.
L La bouche pleine de...Carotte!

Photos

Coquillettes au pesto de menthe, courgette et feta, photo 1Coquillettes au pesto de menthe, courgette et feta, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

newsomz, 24/05/2017

Un plat frais et facile de préparer. J'ai diminué des pâtes à 400 g et c'était bien suffisaient pour plus des 4 personnes. La prochaine fois j'ajouterai des petits pois pour un peu plus de vert et lègumes.

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