Laver les courgettes,les couper en rondelles et les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Bien les essuyer sur papier absorbant. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Dans un saladier, mélanger la faisselle, la feta écrasée, la menthe ciselée, la crème avec la gélatine. Saler et poivrer.
Huiler les moules individuels. En tapir le fond avec des rondelles de courgettes. Verser un peu de préparation.
Ajouter des rondelles de courgettes au centre et couvrir avec le reste de la préparation. Décorer avec le reste de courgettes. Placer au frais pour 4 h au moins.
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