Commencer par le moins agréables : l'épluchage et l'épépinage des poivrons. Pour cela préchauffer le four sur 230°. Lorsqu'il est bien chaud, y faire griller les poivrons. Lorsqu'ils sont bien grillés, les déposer dans un sac congélation et le fermer. Laisser refroidir une bonne demi-heure.
Une demi-heure plus tard, enlever la peau et les pépins des poivrons et les faire égoutter dans une passoire. Tremper la gélatine dans l'eau froide.
Lorsqu'elle arrive à ébullition y diluer la gélatine essorée.
Mélanger ensemble le mascarpone, la fêta détaillée en petits cubes, l'échalote hachée, saler poivrer. Ajouter la crème et la gélatine à ce mélanger.
Dans un moule à terrine préalablement garni de film alimentaire déposer les poivrons et le mascarpone en couches successives. Tasser et mettre un poids.
Au moment de déguster, mélanger le pistou, l'huile d'olive et le citron.
Démouler la terrine, la couper en tranches et servir avec la sauce.
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