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Terrine de poivrons et poulet ricotta au pesto rosso

Plat
3 parts
10 min
5 min
facile
Un souper ou dîner tout en fraîcheur ou comment utiliser les restes de poulet?

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1/2 poivron rouge coupé en dés

1cs d'huile d'olive, cuvée fleur de siècle

1/4 de concombre coupé en dés

100g de reste de poulet

100g de ricotta

1cs de crème fraîche

2cs de pesto rosso


Déco:

quelques feuilles de salade

4 tomates séchées


un mélange de graines bio

billes de mozzarella

80g de sucre pur de canne

1cs d'eau


crème de vinaigre balsamique

Matériel

un emporte pièce
une poêle
un bol
un couteau

Préparation

  • Dans un poêle avec un peu d'huile, faire revenir les dés de poivrons et les faire cuire pendant 5 min à couvert. Laisser refroidir.
    Dans un petit bol, mélanger la ricotta, la crème et le pesto rosso.
  • Ajouter les morceaux de poulet et mélanger. Réserver.
    Dans une poêle, verser l'eau le vinaigre balsamique et le sucre de canne et laisser prendre en caramel.
  • Tremper chaque boule de mozzarella piquée d'un cure dent dans le caramel et l'enrober de graines. Réserver.
  • Dressage:
    Sur chaque assiette, placer un fond de salade.
    Placer un emporte pièce rond au centre et le remplir d'une couche de poivron rouge, une couche de ricotta, une couche de concombre.
    Placer ensuite les boules de mozzarella tout autour.
  • Garnir de tomates séchées coupées en fines lanières et de quelques câpres.
    Terminer avec quelques gouttes de crème balsamique.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Anti-gaspillageAnti-gaspillage
MMiamponpon

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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