Ptitchef

Poulet roti a la ricotta

Plat
4 parts
30 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet ouvert en crapaudine

150 gr de ricotta

De la ciboulette et du persil


Du piment d’Espelette.

Du sel et du poivre.

De l’huile d’olive.

Préparation

  • J’ai utilisé un poulet fermier de qualité, donc cuisson beaucoup, beaucoup plus longue.
    Pour éviter que la chair ne s’assèche, d’autant plus qu’il plus difficile de faire rôtir à la broche un poulet en crapaudine, j’ai fait cuire à moitié mon poulet dans un bouillon de légumes.
    Et j’ai terminé la cuisson au four : une chair tendre et une peau croustillante garanties.

    Il faut soulever la peau délicatement avant de mettre la farce : je me suis aidée d’une baguette chinoise. Il faut faire attention à ne pas déchirer la peau.
    Aidez-vous d’une cuillère à café pour mettre la farce sous la peau et ensuite massez doucement le poulet. Il vous en remerciera.
    Hachez finement les herbes.
    Prélevez le zeste du citron.
    Mélangez la ricotta avec les herbes et le zeste.
    Salez, poivrez et une pincée de piment en fonction du goût.
    Glissez la farce délicatement sous la peau du poulet
    Étalez bien.
    Mettez le poulet dans un plat allant au four
    Salez le poulet
    Versez un filet d’huile d’olive sur le poulet
    Mettez au four 25mn à 200°( en fonction du four).
    Servez avec des légumes et une purée ou une salade verte.

Photos

POULET ROTI A LA RICOTTA, photo 1POULET ROTI A LA RICOTTA, photo 2POULET ROTI A LA RICOTTA, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

07/10/2013

Je ne peux pas juger votre recette parce qu'il y a une fenêtre qui m'empêche de voir la préparation à droite, et j'ai déjà écrit à ptitchef pour qu'ils l'enlèvent mais en vain !!

(0) (0) Signaler
29/07/2012

Un délice, merci

(0) (0) Signaler

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