Ptitchef

Aspic de poulet

Entrée
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de viande de poulet cuite (blancs, restes ..)

100 g de jambon cuit

4 cuillères à soupe d'huile

le jus de 1 demi-citron

1 paquet de gelée au madère en poudre


12 olives vertes


1 poivron rouge

1 poivron vert

Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn - Réfrigération 3 heures

    - Faire refroidir un moule à savarin au freezer

    - Découper les blancs de poulets ou les restes en petits bâtonnets, faire de même avec le jambon
    - Mettre ces bâtonnets dans un saladier et les arroser avec l'huile et le jus de citron, saler, poivrer, couvrir le saladier et laisser reposer 2 heures

    - Faire une gelée comme indiqué au mode d'emploi, verser une couche de 1 cm d'épaisseur dans le fond du moule sorti du freezer et remettre au freezer

    - Pendant ce temps, couper les cornichons et les olives en fines rondelles (réserver 6 rondelles d'olives)
    - Détailler les poivrons en petites lamelles après les avoir débarrassés de leurs graines et ajouter tous ces ingrédients au poulet et au jambon.
    - Arroser de 2 cuillères à soupe de gelée tiède, bien mélanger le tout

    - Faire durcir l'oeuf 10 mn à l'eau bouillante, l'écaler et le couper en rondelles

    - Disposer 6 rondelles d'oeuf au fond du moule, séparées par des rondelles d'olives
    - Ajouter doucement le contenu du saladier en nivelant la surface avec le dos d'une cuillère
    - Laisser environ 1 cm entre les parois du moule et la préparation pour pouvoir y couler la gelée
    - Verser délicatement le reste de gelée, en recouvrir la surface
    - Faire prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur

    - Pour démouler, tremper quelques secondes le moule dans de l'eau chaude

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

04/12/2012

Facile et vive les variantes dans al garniture

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