Poitrines de poulet du verger au prosciutto

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de canola ou colza (c'est la même chose)
• 1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais
• sel et poivre au goût
• 2 poitrines de poulet, sans peau ni os
• 4 minces tranches de prosciutto
• 1/4 tasse de vin rouge (60 ml)
• 1/2 tasse de consommé de boeuf ou de fond brun (125 ml)
• 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau