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Lasagne de poulet à la ricotta et aux noix

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La pâte à pâte :


200 g de farine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive


40 g de beurre

40 g de farine

1/2 l de lait tiède

sel

1 cuillère à café d’épices à légumes


La garniture :

10 cerneaux de noix

150 g de ricotta

2 blancs de poulet (ou un reste de poulet rôti)

sel



1 poivron rouge

Préparation

  • La pâte à lasagne :
    Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et ajoutez-y les oeufs.
  • Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.
  • Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures à température ambiante.
  • Avant de faire le montage des lasagnes :
    Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte.
  • Mettez sur l’écart le plus grand et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Étalez la pâte jusqu'au cran 5. Découpez 1 rectangle ou 1 carré de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.
  • La garniture :
    Émincez les oignons et faites-les suer dans une poêle jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres et un peu dorés. Réservez-les.
  • Coupez le poivron en 2, retirez les graines du milieu. Déposez-les sur une plaque, côté peau au dessus et passez-les sous le grill de votre four jusqu'à ce que le peau noircisse. Laissez-les refroidir complètement et retirez la peau. Coupez le poivron en dés. Réservez.
  • Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Salez-les et poivrez-les légèrement. Une foie refroidis, coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des restes de poulet rôti, vous avez juste à les couper en morceaux.
  • La béchamel :
    Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
    Ajoutez-y la farine, salez (1/2 cuillère à café de sel) et fouettez pendant 5 minutes.
  • Versez le lait petit à petit tout en fouettant. Stoppez la cuisson lorsque la crème devient onctueuse.
  • Écrasez les épices à légumes à l’aide d’un mortier et d’un pilon, puis ajoutez-les dans la béchamel, mélangez.
  • Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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