Ptitchef

Ravioles de ricotta au pesto de noix

Plat
4 parts
85 min
45 min
moyen
1351 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La pâte :

300 g de farine



1 pincée de sel


La farce :

250 g de ricotta

40 g de parmesan frais râpé

1 oeuf

10 cerneaux de noix concassées

Sel

Poivre noir du moulin


Le pesto de noix :

15 cerneaux de noix

1 petit bouquet de basilic

Sel

Poivre noir du moulin

2 gousses d'ail pelées et dégermées

80 g de parmesan frais râpé

1 tasse d'huile de noix suivant la texture désirée

Préparation

  • Préparer la pâte :
    Verser les ingrédients dans le mixeur et procéder par à coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux.
    Vérifier si la pâte forme un amalgame parfait en pinçant le mélange entre le pouce et l'index. Si ce n'est pas le cas, continuer à mélanger.
    Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et travailler 2 à 4 minutes en la pliant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au moins 30 minutes.
  • Préparer la farce :
    Mélanger intimement la ricotta, l'oeuf, le parmesan râpé et les cerneaux de noix concassés. Saler et poivrer.
  • Préparer le pesto de noix :
    Laver et mixer les feuilles de basilic. Mixer les cerneaux de noix. Ajouter le parmesan, l'ail haché.
    Incorporer l'huile de noix tout en continuant de mixer. Saler et poivrer.
  • Préparation des ravioles :
    Couper la pâte en 4 pâtons et l'étaler au rouleau sur un plan fariné en une fine couche. Ou mieux, passer la pâte dans un laminoir.
    Découper à l'emporte pièce ou dans un moule à ravioles, déposer au centre une petite cuillère à soupe de farce, humidifier les bords de la pâte à l'eau et plier en deux en soudant bien les bords. Laisse reposer un quart d'heure.
  • Faire cuire 6 à 8 ravioles à la fois dans de l?eau bouillante salée, et pendant 4 minutes. Egoutter et déposer sur l'assiette. Verser le pesto sur les ravioles, et décorer avec quelques cerneaux de noix concassés, et quelques pluches de parmesan.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 322g
Calories: 1351Kcal
  • Glucides: 60.8g
  • Lipides: 103g
  • Gras sat.: 20.3g
  • Protéines: 40g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 37
  • SmartPoints: 43

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:

Peux t-on utiliser du pesto tout pret? en ajoutant des noix bien sur je suis assez loin des supermarchés et je n'ai pas de basilc frais merci de me repondre ca a l'air tellement BON

Réponse Ptitchef:

Oui c'est tout à fait possible :)




Commentaires des membres:

28/01/2018

Merci je l'ai faite pour la farce je mis ricotta peinard parmezan

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
prici, 08/01/2012

Magnifiques!

(0) (0) Signaler

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