Galettes à la pâte des pommes de terre, épinards et feta

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Eplucher et hacher l'oignon. Le faire dorer dans une cuillerée à soupe de ghî. Réserver.
• Emietter la feta à l'aide d'une fourchette. Eplucher les pommes de terre chaudes et les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes.
• Y incorporer la farine, les oeufs, l'oignon doré, le lait, le kéfir et la poudre à lever. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte lisse.
• Ajouter la feta émiettée et les feuilles d'épinards. Mélanger à nouveau. Assaisonner.
• Faire cuire les galettes avec le ghî sur une poêle bien chaude.