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Bouchées de courgettes aux légumes du sud

Apéritif
6 parts
12 min
11 min
facile
106 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 gousse d'ail

4 courgettes (dont 1 pour la déco)


1.5 pot de pulpe de tomate

de l'huile d'olive

Thym

sel

Poivre

Préparation

  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
  • Éplucher et émincer les oignons. Faire dorer quelques minutes dans l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrasée.
  • Évider les poivrons et les couper en petits morceaux. Ajouter aux oignons, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
  • Éplucher et couper en petits cubes l'aubergine puis 3 courgettes.
  • Ajouter les aubergines dans la casserole jusqu'à ce que celles-ci s'imprègnent bien de l'huile d'olive.
  • Au bout de cinq minutes, ajouter les courgettes et faire revenir le tout dans la casserole pendant encore cinq bonnes minutes.
  • Saler, poivrer et ajouter le pot et demi de pulpe de tomate et le thym.
  • Laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir pendant environ une demi heure.
  • Laver la courgette. Avec une mandoline ou un économe, prélever 6 lanières fines.
  • Plonger ensuite ces lanières dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute.
  • Stopper la cuisson en les immergeant dans de l?eau froide. Égoutter sur du papier absorbant.
  • Montage :
    Sur l'assiette de service, déposer environ 3 cuillères de ratatouille dans un cercle, bien tasser.
    Entourer ensuite d'une lanière de courgette. Servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (385g)
Calories: 106Kcal
  • Glucides: 10.9g
  • Lipides: 3.7g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 3.6g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






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