Shiitake marinés aux herbes

Ingrédients

• 300 g de shiitaké frais
• 10 cl de vinaigre
• 10 cl d'eau
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de fines herbes
• sel
• poivre

Préparation

• Ôter les pieds des shiitakés, sans les peler ni les laver.
• Couper les chapeaux en 4 s'ils sont de même taille, sinon en lamelles.
• Faites-les revenir dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes.
• Mélanger l'eau et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition.
• Déposer les champignons dans un bocal et recouvrir de la marinade bouillante.
• Laisser mariner durant 1 heure à couvert.
• Égoutter soigneusement les shiitakés et les assaisonner d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre.
• Ajouter les fines herbes ciselées, du sel, du poivre et mélanger.
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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