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Soupe au chou chinois et shiitake

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Mettez les champignons à tremper dans l'eau tiède pendant au moins 20 minutes. Sinon coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l'eau froide et séchez-les.
  • Lavez le chou entier, après avoir retiré les feuilles extérieures qui sont abimées. Émincez-le. Débitez le lard en morceaux. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en tranches fines.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer le lard, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez le chou émincé et faites revenir à feu doux pendant 3 minutes en remuant.
  • Joutez l'ail et les champignons et couvrez d'eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 minutes.
  • Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
  • Ajoutez les vermicelles de riz dans la soupe, avec la sauce soja et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Répartissez dans 4 grands bols, semez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

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