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Soupe au chou chinois et shiitake

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 chou chinois

4 ou 6 champignons shiitake

200 g de poitrine fumée

2 gousses d'ail

125 g de vermicelles de riz

1,5 litre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 branches de coriandre fraiche

poivre au moulin

Préparation

  • Mettez les champignons à tremper dans l'eau tiède pendant au moins 20 minutes. Sinon coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l'eau froide et séchez-les.
  • Lavez le chou entier, après avoir retiré les feuilles extérieures qui sont abimées. Émincez-le. Débitez le lard en morceaux. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en tranches fines.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer le lard, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez le chou émincé et faites revenir à feu doux pendant 3 minutes en remuant.
  • joutez l'ail et les champignons et couvrez d'eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 minutes.
  • Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
  • Ajoutez les vermicelles de riz dans la soupe, avec la sauce soja et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Répartissez dans 4 grands bols, semez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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