Artichauts crus, vinaigrette aux anchois

Ingrédients

• 3 petits artichauts qui piquent
• 2 filets d’anchois
• 1 gousse d’ail
• 2 cm carrés de zeste de citron
• du jus de citron
• 5 brins de persil
• de l’huile d’olive
• sel et poivre