Coupé le pédoncule de l'aubergine, faire des tranches pas trop épaisses, parsemer de gros sel faire suer sur du papier absorbant 15 à 20 minutes, essuyer mettre sur une plaque de four
Enfourner et faire griller quelques minutes (attention de ne pas brûler)th 7 à 8 sur grill une fois colorées sortir du four
Hacher 10 gousses d'ail et du persil, faire un bon mélange, prendre une boite hermétique y mettre en palier les tranches d'aubergine, l'ail et persil
Faire une vinaigrette avec du vinaigre blanc ainsi qu'un peu d'huile d'olive, laissé macérer toute une nuit. vous pouvez mettre des petits piment selon votre goût aussi ou des olives hachées
À déguster en entrée ou pour l'apéritif sur des tranches de pain grillés chaud
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