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Artichauts et vinaigrette au balsamique

Plat
3 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 citrons en jus

5 ml sel

4 artichauts frais


Vinaigrette :

45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique

5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon

80 ml (1/3 tasse) huile d'olive

15 ml (1 cuillère à soupe) persil frais, haché

2 gousses d'ail, hachées finement

Au goût, sel

poivre

Préparation

  • Remplir une casserole d'eau à la mi-hauteur. Ajouter le jus de citron et le sel.
  • Porter à ébullition.
  • À l'aide d'un couteau, couper la tige des artichauts afin d'éliminer le maximum de fibres.
  • Retirer également les feuilles extérieures qui sont dures.
  • Plonger rapidement les artichauts dans la casserole et cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
  • Pour éviter que les artichauts noircissent durant la cuisson.
  • Les maintenir complètement immerger d'eau en déposant une assiette ou un plat par dessus.
  • Égoutter ensuite les artichauts en les renversant pour libérer l'eau des feuilles.
  • Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients.
  • Déguster les artichauts avec la vinaigrette et servir en entrée ou comme légume d'accompagnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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