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Terrine de sole aux agrumes

Entrée
8 parts
50 min
85 min
facile
311 Kcal
Cette recette de terrine de sole aux agrumes ne demande pas d'être expert pour la réaliser. Alors à vous l'honneur.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
700 g de filets de sole


1 citron vert



40 cl de crème liquide

20 g de beurre

3 feuilles de gélatine

sel

Préparation

  • Couper les filets de sole en morceaux et les mixer finement avec les échalotes pelées, 1/2 du zeste de citron et 1/2 du zeste d'orange, une pincée de sel et poivre. Ajouter les œufs puis la crème petit à petit tout en continuant de mixer.
  • Verser cette préparation dans une grande terrine ou dans des ramequins individuels. Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 Heure 20.
  • Pendant ce temps, presser le jus de l'orange et du citron, les porter à ébullition. Hors du feu, y dissoudre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et essorée. Ajouter le reste du zeste râpé.
  • Démouler la terrine froide :poser un plat de service sur le moule et retourner le tout d'un seul geste, retirer doucement le moule et réserver la terrine au frais. verser le jus des agrumes presque froid dans le moule vidé et essuyé, faire prendre au frais 45 minutes.
  • Remettre le moule sorti du frigo sur la terrine de poisson, retourner le tout avec le plat pour remettre la terrine dans le moule sans risquer de la casser.
  • Couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 12 Heures.
  • Démouler et servir.

Photos

Terrine de sole aux agrumes, photo 1Terrine de sole aux agrumes, photo 2
A A la table gourmande

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 205g
Calories: 310Kcal
  • Glucides: 4.7g
  • Lipides: 21.7g
  • Gras sat.: 13.6g
  • Protéines: 22.6g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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