Ptitchef

Roulades de sole aux quenelles

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de sole (frais ou surgelé)

de beurre


4 petites quenelles

de brochet


10 cl de crème fraîche

sel


100 g de crevettes roses

Préparation

  • Tartiner 4 filets de sole (frais ou surgelé) de beurre de crevettes. Egoutter 4 petites quenelles de brochet et en poser une sur chaque filet. Rouler
  • Rouler et maintenir par une pique en bois. Les disposer sur un plat à gratin beurré.
  • Peler et hacher finement une échalote. Faire suer dans un peu de beurre. Mouiller avec 15 cl de vin blanc sec et laisser réduire 5 minutes à feu vif.
  • Baisser le feu et ajouter 10 cl de crème fraîche, sel, poivre.
  • Verser la sauce sur les quenelles et mettre au four à 180°c pour 10 minutes.
  • Ajouter 100 g de crevettes roses décortiquées dans le plat et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Accompagner ce plat délicieux de riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

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