Ptitchef

Quenelles maison complètes

Plat
6 parts
20 min
1 h 15 m
facile
391 Kcal

Ingrédients

6

Préparer la sauce:

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole, porter à ébullition 1/2 l de lait salé. Y verser 200 g de semoule de blé dur semi-complète (en magasin bio) ainsi qu'1 cuillère à soupe de farine aux céréales.
  • Bien remuer jusqu'à épaississement . Ajouter ensuite 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 2 oeufs.
  • Remuer sans cesse sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la pâte à choux. Laisser refroidir.
  • Façonner les quenelles en prélevant 34 g de semoule à chaque fois.
  • Former une boule, puis sur le plan de travail saupoudré de farine de grand épeautre, constituer le boudin en roulant à l'aide de la paume de la main.
  • Saupoudrer les quenelles à nouveau avec cette même farine. Les quenelles doivent mesurer environ 5 à 6c m de long.
  • Préparer la sauce:
    Dans une cocotte en fonte, verser un peu d'huile d'olive et y faire fondre 5 minutes 1 gros oignon émincé.
  • Puis ajouter 500 g de champignons de Paris coupés en gros morceaux.
  • Quand les champignons ont rendu un peu leur eau, verser une boîte de sauce tomates, ajouter un bouquet garni, un cube de bouillon de légumes, Ail, persil.
  • Déposer les quenelles dans la cocotte, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • La sauce doit recouvrir les quenelles (ajouter donc un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à 1 l).
  • Au bout de 30 minutes, ajouter un petit bocal d'olives vertes.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (298g)
Calories: 391Kcal
  • Glucides: 40.6g
  • Lipides: 18.1g
  • Gras sat.: 8.6g
  • Protéines: 14.6g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Quenelles maison, sans gluten
Quenelles maison, sans gluten
8 parts
22 min
facile
4 / 5
Recette Quenelles maison - thermomix ou pas -
Quenelles maison - thermomix ou pas -
4 parts
50 min
facile
3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4 / 5
Recette Risotto hyper crémeux aux champignons
Risotto hyper crémeux aux champignons
2 parts
1 h 45 m
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Faire des chocolats maison! Faire des chocolats maison! 15 recettes de glaces maison 15 recettes de glaces maison Les astuces de notre grand-mère pour des frites réussies! Les astuces de notre grand-mère pour des frites réussies!

Menu du jour
Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez