Ptitchef

Quenelles maison complètes

Plat
6 parts
20 min
1 h 15 m
facile
395 Kcal

Ingrédients

6

Préparer la sauce:

Préparation

  • Dans une casserole, porter à ébullition 1/2 l de lait salé. Y verser 200 g de semoule de blé dur semi-complète (en magasin bio) ainsi qu'1 cuillère à soupe de farine aux céréales.
  • Bien remuer jusqu'à épaississement . Ajouter ensuite 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 2 oeufs.
  • Remuer sans cesse sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la pâte à choux. Laisser refroidir.
  • Façonner les quenelles en prélevant 34 g de semoule à chaque fois.
  • Former une boule, puis sur le plan de travail saupoudré de farine de grand épeautre, constituer le boudin en roulant à l'aide de la paume de la main.
  • Saupoudrer les quenelles à nouveau avec cette même farine. Les quenelles doivent mesurer environ 5 à 6c m de long.
  • Préparer la sauce:
    Dans une cocotte en fonte, verser un peu d'huile d'olive et y faire fondre 5 minutes 1 gros oignon émincé.
  • Puis ajouter 500 g de champignons de Paris coupés en gros morceaux.
  • Quand les champignons ont rendu un peu leur eau, verser une boîte de sauce tomates, ajouter un bouquet garni, un cube de bouillon de légumes, Ail, persil.
  • Déposer les quenelles dans la cocotte, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • La sauce doit recouvrir les quenelles (ajouter donc un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à 1 l).
  • Au bout de 30 minutes, ajouter un petit bocal d'olives vertes.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (298g)
Calories: 395Kcal
  • Glucides: 38.5g
  • Lipides: 19g
  • Gras sat.: 8.5g
  • Protéines: 15.7g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajouté

Questions:






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