Ptitchef

Quenelles de brochet au saumon fumé

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile
367 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tranches de saumon fumé

4 quenelles de brochet

50g de beurre

50g de farine

25cl de lait

25cl de fumet de poisson

1 cuillère à café de concentré de tomates

quelques crevettes

Préparation

  • Enrouler 4 tranches de saumon fumé autour de 4 quenelles de brochet, et disposer le tout dans un plat à gratin beurré.
  • Pour la sauce ; dans une casserole, faire fondre 50g de beurre, puis ajouter 50g de farine.
  • Mouiller avec 25cl de lait et 25cl de fumet de poisson.
  • Laisser épaissir sur feu doux tout en remuant, puis ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates et quelques crevettes.
  • Napper les quenelles avec cette sauce, puis enfourner 5 minutes à 220°. Servir avec une polenta ou du riz.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (256g)
Calories: 367Kcal
  • Glucides: 22.9g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 11.3g
  • Protéines: 20.3g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

11/01/2013

Recette super mais je la ferais sans saumon fume

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