Quenelles de brochet au saumon fumé

Name: Quenelles de brochet au saumon fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 tranches de saumon fumé; 4 quenelles de brochet; 50g de beurre; 50g de farine; 25cl de lait; 25cl de fumet de poisson; 1 cuillère à café de concentré de tomates; quelques crevettes

Entrée

4 parts

10 min

5 min

facile

367 Kcal

(3.3/5 - 3 votes)
1
8

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

4 tranches de saumon fumé
4 quenelles de brochet
50g de beurre
50g de farine
25cl de lait
25cl de fumet de poisson
1 cuillère à café de concentré de tomates
quelques crevettes

Préparation

Enrouler 4 tranches de saumon fumé autour de 4 quenelles de brochet, et disposer le tout dans un plat à gratin beurré.
Pour la sauce ; dans une casserole, faire fondre 50g de beurre, puis ajouter 50g de farine.
Mouiller avec 25cl de lait et 25cl de fumet de poisson.
Laisser épaissir sur feu doux tout en remuant, puis ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates et quelques crevettes.
Napper les quenelles avec cette sauce, puis enfourner 5 minutes à 220°. Servir avec une polenta ou du riz.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Signaler une erreur dans le texte de la recette