Quenelles au saumon fumé

Name: Quenelles au saumon fumé
Prep time: 45 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/4 litre de lait; 60 g de beurre; 150 g de farine; 3 oeufs; 200 g de saumon fumé; Sel

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Autre

facile

1 h 2 m

408 Kcal

Ingrédients

1/4 litre de lait
60 g de beurre
150 g de farine
3 oeufs
200 g de saumon fumé
Sel

Coût estimé: 11.82€ (2.95€/part)

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson17 min

Faire bouillir le lait, y joindre le beurre. Verser la farine en pluie dans le lait et remuer constamment avec une cuillère en bois. Laisser cuire quelques minutes, y ajouter les condiments désirés. Retirer la casserole du feu.
Pocher 1 minute le saumon fumé dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et mixer finement.
Lorsque la préparation est tiède, ajouter les œufs un à un. Ajouter le saumon fumé mixé, bien battre la pâte.
Avec une poche à douille, dérouler la pâte en longs boudins sur un plan fariné (ou former des quenelles à l?aide de deux cuillères à soupe). Couper le boudin en tronçons de 5 cm environ. Rouler les quenelles dans la farine.
Les pocher en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les plonger dans l'eau froide pour les raffermir.
Mettre les quenelles dans une sauce et les laisser mijoter une quinzaine de minutes avant de servir.