Ptitchef

Quenelles au saumon fumé

Autre
4 parts
45 min
17 min
facile
408 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 11.28 (2.82€/part)

Préparation

  • Faire bouillir le lait, y joindre le beurre. Verser la farine en pluie dans le lait et remuer constamment avec une cuillère en bois. Laisser cuire quelques minutes, y ajouter les condiments désirés. Retirer la casserole du feu.
  • Pocher 1 minute le saumon fumé dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et mixer finement.
  • Lorsque la préparation est tiède, ajouter les œufs un à un. Ajouter le saumon fumé mixé, bien battre la pâte.
  • Avec une poche à douille, dérouler la pâte en longs boudins sur un plan fariné (ou former des quenelles à l?aide de deux cuillères à soupe). Couper le boudin en tronçons de 5 cm environ. Rouler les quenelles dans la farine.
  • Les pocher en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les plonger dans l'eau froide pour les raffermir.
  • Mettre les quenelles dans une sauce et les laisser mijoter une quinzaine de minutes avant de servir.

D Du fond de mes casseroles

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (203g)
Calories: 408Kcal
  • Glucides: 29.3g
  • Lipides: 22g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 22.1g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





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