Ptitchef

Quenelles de saumon fumé

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Pour la sauce :

Préparation

  • Faire bouillir le lait, ajouter le beurre. Verser la farine en pluie dans le mélange, remuer constamment.
  • Laisser cuire quelques minutes.
    Assaisonner, et retirer la casserole du feu.
  • Pocher 1 minute le saumon fumé dans une casserole d'eau bouillante, égoutter et mixer le finement.
  • Laisser tiédir la préparation, ajouter dedans les œufs un à un, en mélangeant bien le tout.
  • Puis le saumon fumé, bien battre la pâte afin de la rendre homogène.
  • Former vos quenelles personnellement, utiliser deux cuillères à soupe, mettre une noix de préparation dans une des cuillères.
  • Racler la préparation du bas vers le haut avec la deuxième.
  • Recommencer cette opération jusqu'à obtention de la forme d'une quenelle.
  • Mais si vous voulez une version plus simple juste ici elle vous explique tout.
  • Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, pocher les quenelles.
  • Elles sont cuites quand elles remontent à la surface, ôter les, et plonger dans l'eau froide pour les raffermir.
  • Égoutter.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Conseils et astuces:

Dans une casserole, les faire revenir une dizaine de minutes dans la bisque de homard.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Terrine au saumon frais et saumon fumé
Terrine au saumon frais et saumon fumé
6 parts
1 h 10 m
facile
4.3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4.1 / 5
Recette Scones au saumon fumé et aneth
Scones au saumon fumé et aneth
6 parts
22 min
facile
4.3 / 5
Recette Makis au saumon fumé et avocat
Makis au saumon fumé et avocat
6 parts
1 h 40 m
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?! Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?! 15 recettes au saumon 15 recettes au saumon Verrines express: la recette qu'il vous manquait pour votre apéritif! Verrines express: la recette qu'il vous manquait pour votre apéritif!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre type de cuisine préféré ?
Votez