Ptitchef

Quenelles gratinées façon paul bocuse

Plat
2 parts
10 min
35 min
facile
756 Kcal
Une des multiples façons de cuisiner les quenelles. Voici une version inspirée du célèbre chef lyonnais. Cette façon de les préparer permet d'obtenir une quenelle au bon goût de beurre et de crème, sans qu'elle n'ait gonflée.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 quenelles natures (240 g)

30 g de beurre

40 g d'emmental (fraîchement) râpé

10 cl de crème fraîche épaisse

Sel


Noix de muscade

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Beurrer le fond d'un plat à gratin avec les 30 g de beurre. Disposer les quenelles et répartir le beurre restant sur le dessus. Enfourner 15 minutes.
  • Sortir le plat du four, arroser les quenelles du beurre fondu, répartir la crème sur les quenelles, parsemer de l'emmental râpé, saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade.
    Enfourner encore 20 minutes.
  • Dès la sortie du four, servir les quenelles avec du chou braisé ou de la salade frisée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 253g
Calories: 756Kcal
  • Glucides: 34.2g
  • Lipides: 59.1g
  • Gras sat.: 36.5g
  • Protéines: 21g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 31

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Que peut-on servir à boire avec ? Merci de me répondre, car çà a l'air très bon et raffiné malgré la simplicité

Réponse:

Bonjour, Si vous êtes plutôt vin rouge, un Côtes du Rhône ou du Saint-Joseph en fonction du budget. Personnellement, je préfère le blanc. J'aime beaucoup le Pouilly fumé (Loire) et le Pouilly Fuissé (Bourgogne). Pour les quenelles, achetez des grosses si vous en avez le choix. J'espère que ça vous plaira ! Bonne journée Clémentine

Moi je melange la creme fraiche avec du thon a la tomate mais pas de beurre extra

Réponse:

Ah oui! super idée. je me la note :) bonne soirée

Si on utilise les 30g de beurre pour beurrer le plat, combien reste t il de beurre à faire fondre pour arroser les quenelles ????? :)

Réponse:

Bonjour, on prend un morceau de 30 g de beurre, avec lequel on beurre le plat généreusement. Une fois le plat beurré, le morceau a réduit mais il en reste encore 20 g environ. On répartit alors ce beurre en petites parcelles sur les quenelles. ça vous semble ok ? Bonne soirée Clémentine




Commentaires des membres (30):

03/09/2017

Moi perso je l'a prépare avec des blancs de poulet de Bresse je vais comme la recette c'est super fin et délicieux avec mon thermomix c'est vraiment un régal .

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
patb12
patb12, 24/01/2014

Ça oui c'est de la vrai quenelle !!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/01/2014

Extra ! je vous le recommande pour les enfants qui n"aiment pas la viande

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Emilie, 07/02/2019

Fais ce midi très fin et très bon

(0) (0) Signaler
04/01/2017

Moi je ferai mais pas besoin de beurre avant la creme!

(0) (1) Signaler
mofi, 02/02/2014

Très bon

(0) (0) Signaler
26/01/2014

J'aime

(0) (0) Signaler
26/01/2014

Je préparerai cette recette bientôt

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/01/2014

Bonne recette j ajoute de pates fraiches tout le monde adore

(2) (1) Signaler
sethi1er, 25/01/2014

Faut essayer ,,, AA++

(0) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Quenelles forestières à ma façon...
Quenelles forestières à ma façon...
2 parts
40 min
facile
3.5 / 5
Recette Quenelles de thon et d'avocat
Quenelles de thon et d'avocat
2 parts
10 min
facile
Recette Quenelles à l'indienne
Quenelles à l'indienne
2 parts
35 min
facile
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
3.8 / 5
Recette Tarte aux daims façon ikea
Tarte aux daims façon ikea
10 parts
1h20m
facile
4.1 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez