Quenelles en mini-cocottes

Name: Quenelles en mini-cocottes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 quenelles natures; 20 tranches de bacon; 500 g de dés de jambon (de jambon sans matière grasse); gruyère râpé; sel et poivre du moulin; espuma de tomates

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Plat

facile

25 min

Ingrédients

10 mini-cocottes :

25 quenelles natures
20 tranches de bacon
500 g de dés de jambon (de jambon sans matière grasse)
gruyère râpé
sel et poivre du moulin
espuma de tomates

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Préparer vos ingrédients devant vous, placer les mini-cocottes sur une plaque perforée. Au fond des cocottes, répartir les dés de jambon. Sur votre planche à découper, enrouler les quenelles de bacon, placer 2 quenelles enrobées sur les dès de jambon puis terminer par une moitié de quenelle centrée.
Parsemer de gruyère et de parmesan râpés. Placer un récipient d'eau sur la sole au moment de la préchauffe et enfourner au four th°6/7 pendant 15 minutes. Le fromage fond et gratine légèrement.
Au sortir du four, présenter l'espuma de tomates dans une verrine parsemer de basilic ciselé et de parmesan, décorer d'un filet d'espuma chaque mini-cocottes. Servir aussitôt.

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