Ecume de foie gras

Ingrédients

• 100 g de foie frais
• 200 g de bouillon de poule
• Sel
• poivre
• 1 siphon de demi-litre
• 1 cartouche de gaz

Préparation

• Laisser le foie gras à température ambiante.
• Faire chauffer le bouillon de poule jusqu'au début de l'ébullition.
• Le verser sur le foie et bien mixer.
  Saler, poivrer et laisser refroidir.
• Remplir le siphon et laisser reposer la nuit au réfrigérateur.

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