Huîtres et espuma nuoc-mâm.recettes festives #7

Ingrédients

• 4 douzaines d'huîtres
• 15 cl d'huile d'olive
• 15 cl d jus de citron
• 10 cl de nuoc-mâm
• 150 g de sucre en poudre (1 cuillère à café d'Hermesetas )
• 3 feuilles de gélatine
• wasabi