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Recette aux huitres

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Peu calorique, l'huître est réputée pour ses vertus stimulantes, voire aphrodisiaques. Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage mérite également d'être cuit. Crue, l'huître joue la sobriété quand elle s'accompagne d'un filet de citron ou d'une vinaigrette aux échalotes, sans oublier la fine tranche de pain de seigle beurrée. Elle se fait un brin plus sophistiqué avec une tapenade ou une sauce au champagne. Cuit, ce coquillage se gratine en versions fromage, beurre de radis et foie gras. Chaude, l'huître s'orne de sauces diverses comme ces crèmes au champagne ou aux poireaux. Les grands gourmands l'apprécieront aussi en feuilleté avec des truffes.

Recette Huîtres gratinées au bacon et mini brochettes d'huîtres

Huîtres gratinées au bacon et mini brochettes d'huîtres

Entrée facile 20 min 15 min
Ingrédients: 1) Huîtres gratinées au bacon : 12 huîtres creuses 6 tranches fines de filet de bacon 1 échalote 1/2 verre de muscat 1/2 verre d'eau des huîtres ...
Recette Vive les huîtres : huîtres en cuillère au curry et à la coriandre.

Vive les huîtres : huîtres en cuillère au curry et à la coriandre.

Apéritif facile 10 min 10 min
Ingrédients: 8 huîtres 60 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de curry (brut Ducros) 10 brins de coriandre...
Recette Mangez des huîtres (2): huîtres en macaron de sarrasin & confit d'échalotes

Mangez des huîtres (2): huîtres en macaron de sarrasin & confit d'échalotes

Apéritif moyen 20 min 40 min
Ingrédients: Pour le confit d'échalotes: 3 grosses échalotes 20 g de sucre 10 g de beurre 5 cl de vinaigre balsamique blanc Pour les macarons: 50 g de beurre 70 g...
Recette Huîtres gratinées gourmandes

Huîtres gratinées gourmandes

(3 votes) , (3) , (498)
Entrée facile 10 min 30 min
Ingrédients: 6 huitres 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 10 cl de vin blanc 2 càs de crème fraiche épaisse 45 gr de fromage râpé...
Recette Huitres gratinées du nord

Huitres gratinées du nord

(122 votes) , (40) , (716)
Entrée moyen 30 min 15 min
Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)...
Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes!

Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes!

(145 votes) , (16 commentaires)

S'il y a bien un moment parfait pour organiser un buffet, c'est lors des fêtes de fin d'année! Mais attention, pas question de rester classique! Que ce soit dans les associations de saveurs ou dans les présentations, il vous est possible de surprendre vos invités.

Recette Huîtres en persillade

Huîtres en persillade

(24 votes) , (5) , (736)
Autre moyen 15 min 5 min
Ingrédients: 36 huîtres creuses 50 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de chapelure blonde 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre 2 gousses d'ail 6 brin...
Recette Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

(9 votes) , (2) , (238)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeœufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en fo...
Recette Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Huîtres chaudes à la fondue de poireau

(6 votes) , (42)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 kg d’huîtres mal fichues 1 poireau émincé 20 cl de Chardonnay blanc 3 échalotes émincées Beurre salé Le jus d’un citron vert 2 cuillères à soupe de...
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Recette Huîtres panées

Huîtres panées

(5 votes) , (1) , (56)
Plat moyen 20 min 5 min
Ingrédients: 12 huîtres (bien charnues) 1 oeuf Quelques cuillères de farine Quelques cuillères de chapelure Sel Poivre...
Recette Comment faire cuire des huitres

Comment faire cuire des huitres

(5 votes) , (4)
Autre facile 10 min 10 min
Ingrédients: des huîtres...
Recette L'apéritif : huîtres pochées en gelée

L'apéritif : huîtres pochées en gelée

(3 votes) , (1) , (7)
Apéritif facile 15 min 15 min
Ingrédients: Sur ma Paillasse : 12 huîtres 60 g de Noilly Prat 2 feuilles de gélatine baies roses persil ciboulette...
Recette Huîtres et espuma nuoc-mâm

Huîtres et espuma nuoc-mâm

(2 votes) , (1) , (41)
Entrée facile 3 heures 5 min
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi...
Recette Huîtres gratinées au vouvray

Huîtres gratinées au vouvray

(2 votes) , (1) , (38)
Plat facile 20 min 20 min
Ingrédients: 36 huîtres de bonne taille 12 échalotes grises 5 cuillère à soupe d'huile d'arachide 3 dl de vouvray poivre blanc 300 g de crème fraîche 100 g de par...
Recette Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

(2 votes) , (78)
Autre moyen 20 min 15 min
Ingrédients: des huîtres du Cap Ferret n°2. un Ugni-Colombard de Tariquet citron de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) la gamba patate douce vins blancs fru...
Recette Huîtres chaudes sauce aux lardons

Huîtres chaudes sauce aux lardons

(1 vote) , (18)
Plat facile 20 min 45 min
Ingrédients: 12 huîtres spéciales n°2 200 g de pâte feuilletée 85 g de lard fumé en tranches fines 2 échalotes 10 cL de vin blanc 5 cL de vinaigre de Champagne ( ...
Recette Quelques huitres froides en sauce iodée.

Quelques huitres froides en sauce iodée.

(1 vote) , (3)
Autre facile 10 min 10 min
Ingrédients: une grosse échalote 15 à 20 cl de vin blanc sec 1 branche de thym huile d’olive beurre...
Recette Huîtres gratinées aux petits lardons

Huîtres gratinées aux petits lardons

(1 vote) , (22)
Entrée facile 10 min 10 min
Ingrédients: 12 huîtres creuses 200 gr de lardons allumettes fumés 1 verre de champagne (ou du vin blanc) 1 verre d'eau des huîtres 1 cuillère à soupe de fari...
Recette Huîtres chaudes

Huîtres chaudes

(10 votes) , (4) , (1307)
Entrée facile 15 min 2 min
Ingrédients: 1 oeuf Huile (légère) Sel (fin) 1 cuillère à café de moutarde Pour un court bouillon : Eau Gros sel Poivre en grain Cumin Fenouil (en grai...
Recette Entrée froide et chaude du réveillon de noël 2010 : huîtres et cassolette

Entrée froide et chaude du réveillon de noël 2010 : huîtres et cassolette

(8 votes) , (10)
Entrée facile 6 min
Ingrédients: 2 huîtres natures 2 autres avec de la betterave coupée en micro dès une belle noisette de mascarpone (pas fouettée) 2 gouttes de crème de balsamique...
Recette Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

(5 votes) , (1) , (223)
Plat facile 20 min 4 min
Ingrédients: 20 gambas crues huile 2 gousses d’ail râpée un gros morceau de gingembre mixé un oignon coupé en 4 sel poivre - 5 cuillères à soupe de sauce aux hu...
Recette Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

(5 votes) , (355)
Entrée facile 15 min 9 min
Ingrédients: Pour farcir 12 huîtres : 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tranches de bacon 2 tomates 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé 100 g de parmesan râpé huile...
Recette Tartare d'huitres, sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

Tartare d'huitres,sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

(3 votes) , (2)
Entrée facile 10 min
Ingrédients: 2 huîtres 1 pincée d'oignon rouge ciselé 1 pincée d'échalote ciselée Quelques câpres 1 citron Quelques brins d'estragon Quelques brins d'aneth ...
Recette Vinaigrette d'huîtres

Vinaigrette d'huîtres

(2 votes) , (7)
Entrée facile 10 min
Ingrédients: Une dizaine d'huîtres 3-4 Echalottes Huile d'olive Vinaigre balsamique Une botte de ciboulette...
Recette Huîtres sous leur écume d'eau de mer

Huîtres sous leur écume d'eau de mer

(2 votes) , (15)
Entrée facile 2 heures 7 min
Ingrédients: 24 huîtres (N°1 ou 2) 1 échalote 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 20cl de crème liquide 1 feuille de gélatine...


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