Recette aux huitres

169 recettes

Peu calorique, l'huître est réputée pour ses vertus stimulantes, voire aphrodisiaques. Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage mérite également d'être cuit. Crue, l'huître joue la sobriété quand elle s'accompagne d'un filet de citron ou d'une vinaigrette aux échalotes, sans oublier la fine tranche de pain de seigle beurrée. Elle se fait un brin plus sophistiqué avec une tapenade ou une sauce au champagne. Cuit, ce coquillage se gratine en versions fromage, beurre de radis et foie gras. Chaude, l'huître s'orne de sauces diverses comme ces crèmes au champagne ou aux poireaux. Les grands gourmands l'apprécieront aussi en feuilleté avec des truffes.

Huitres gratinées du nord

(122 votes), (40) , (673)

Entrée moyen 45 min 357 kcal

Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)...

Huîtres en persillade

(24 votes), (4) , (540)

Autre moyen 20 min 175 kcal

Ingrédients: 36 huîtres creuses 50 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de chapelure blonde 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre 2 gousses d'ail 6 brin...

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

(9 votes), (2) , (211)

Plat moyen 15 min 20 min

Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en fo...

Huîtres panées

(5 votes), (1) , (37)

Plat moyen 25 min 101 kcal

Ingrédients: 12 huîtres (bien charnues) 1 oeuf Quelques cuillères de farine Quelques cuillères de chapelure Sel Poivre...

Huîtres chaudes à la fondue de poireau

(4 votes), (24)

Plat facile 15 min 25 min

Ingrédients: 1 kg d’huîtres mal fichues 1 poireau émincé 20 cl de Chardonnay blanc 3 échalotes émincées Beurre salé Le jus d’un citron vert 2 cuillères à soupe de...

Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes !

(138 votes), (16 commentaires)

S'il y a bien un moment parfait pour organiser un buffet, c'est lors des fêtes de fin d'année ! Mais attention, pas question de rester classique ! Que ce soit dans les associations de saveurs ou dans les présentations, il vous est possible de surprendre vos invités.

L'apéritif : huîtres pochées en gelée

(3 votes), (1) , (6)

Apéritif facile 30 min 41 kcal

Ingrédients: Sur ma Paillasse : 12 huîtres 60 g de Noilly Prat 2 feuilles de gélatine baies roses persil ciboulette...

Huîtres et espuma nuoc-mâm

(2 votes), (1) , (40)

Entrée facile 3 heures 5 min

Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi...

Huîtres gratinées au vouvray

(2 votes), (1) , (29)

Plat facile 20 min 20 min

Ingrédients: 36 huîtres de bonne taille 12 échalotes grises 5 cuillère à soupe d'huile d'arachide 3 dl de vouvray poivre blanc 300 g de crème fraîche 100 g de par...

Tous les matins une idée de menu:

Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

(2 votes), (77)

Autre moyen 20 min 15 min

Ingrédients: des huîtres du Cap Ferret n°2. un Ugni-Colombard de Tariquet citron de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) la gamba patate douce vins blancs fru...

Huîtres chaudes sauce aux lardons

(1 vote), (8)

Plat facile 20 min 45 min

Ingrédients: 12 huîtres spéciales n°2 200 g de pâte feuilletée 85 g de lard fumé en tranches fines 2 échalotes 10 cL de vin blanc 5 cL de vinaigre de Champagne ( ...

Quelques huitres froides en sauce iodée.

(1 vote), (2)

Autre facile 10 min 10 min

Ingrédients: une grosse échalote 15 à 20 cl de vin blanc sec 1 branche de thym huile d’olive beurre...

Huîtres chaudes

(8 votes), (2) , (622)

Entrée facile 15 min 2 min

Ingrédients: 1 oeuf Huile (légère) Sel (fin) 1 cuillère à café de moutarde Pour un court bouillon : Eau Gros sel Poivre en grain Cumin Fenouil (en grai...

Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

(5 votes), (1) , (11)

Plat facile 24 min 145 kcal

Ingrédients: 20 gambas crues huile 2 gousses d’ail râpée un gros morceau de gingembre mixé un oignon coupé en 4 sel poivre - 5 cuillères à soupe de sauce aux hu...

Les huîtres se prennent pour des escargots...

(5 votes), (1) , (23)

Autre facile 30 min 246 kcal

Ingrédients: 12 huîtres 50 g de beurre 3 gousses d'ail du persil sel et poivre...

Tartare d'huitres,sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

(3 votes), (1)

Entrée facile 10 min

Ingrédients: 2 huîtres 1 pincée d'oignon rouge ciselé 1 pincée d'échalote ciselée Quelques câpres 1 citron Quelques brins d'estragon Quelques brins d'aneth ...

Vinaigrette d'huîtres

(2 votes), (5)

Entrée facile 10 min 27 kcal

Ingrédients: Une dizaine d'huîtres 3-4 Echalottes Huile d'olive Vinaigre balsamique Une botte de ciboulette...

Huîtres sous leur écume d'eau de mer

(2 votes), (14)

Entrée facile 2h7m 133 kcal

Ingrédients: 24 huîtres (N°1 ou 2) 1 échalote 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 20cl de crème liquide 1 feuille de gélatine...

Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco

(1 vote), (10)

Entrée facile 40 min 478 kcal

Ingrédients: 2 douzaines d’huîtres 20 cl de Prosecco (ou autre vin effervescent) 4 jaunes d’oeufs 15 cl de crème fraîche entière 2 oignons (moyens) 1/2 choriz...

Huîtres gratinées au bleu d?auvergne

(1 vote), (1) , (4)

Entrée facile 10 min 15 min

Ingrédients: 6 belles huîtres 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 125 g de Bleu d’Auvergne Un peu de persil Poivre 2 biscottes réduites en chapelure...

Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

(6 votes), (305)

Entrée facile 24 min 108 kcal

Ingrédients: Pour farcir 12 huîtres : 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tranches de bacon 2 tomates 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé 100 g de parmesan râpé huile...

Mini bok choy et boeuf sauté, sauce aux huîtres

(1 vote), (5)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 1 livre de filet de boeuf émincé en fines lanières 1 livre 454 g de mini bok choy, lavés et parés 1 oignon en tranches fines 1-2 cuillères à table d'...

Entrée froide et chaude du réveillon de noël 2010 : huîtres et cassolette

(3 votes), (7)

Entrée facile 6 min

Ingrédients: 2 huîtres natures 2 autres avec de la betterave coupée en micro dès une belle noisette de mascarpone (pas fouettée) 2 gouttes de crème de balsamique...