Recette aux huitres 190 recettes

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Peu calorique, l'huître est réputée pour ses vertus stimulantes, voire aphrodisiaques. Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage mérite également d'être cuit. Crue, l'huître joue la sobriété quand elle s'accompagne d'un filet de citron ou d'une vinaigrette aux échalotes, sans oublier la fine tranche de pain de seigle beurrée. Elle se fait un brin plus sophistiqué avec une tapenade ou une sauce au champagne. Cuit, ce coquillage se gratine en versions fromage, beurre de radis et foie gras. Chaude, l'huître s'orne de sauces diverses comme ces crèmes au champagne ou aux poireaux. Les grands gourmands l'apprécieront aussi en feuilleté avec des truffes.

Recette Huitres gratinées du nord

Huitres gratinées du nord

(122 votes), (40)
Entréemoyen30 min15 min
Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)...
Recette Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

(9 votes), (2)
Platmoyen15 min20 min
Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeœufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en fo...
Recette Huitres gratinées

Huitres gratinées

(6 votes), (3)
Entréemoyen30 min20 min
Ingrédients: 36 huîtres n°2 200 gr de chapelure 15 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche 20 gr de parmesan 90 gr de beurre 1 kg de gros sel poivre...
Recette Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

(4 votes), (3)
EntréeDifficile45 min3 min
Ingrédients: 6 ou 12 huitres suivant leur catégorie 2/3 de courgette 3 tomates 1 gousse d?aile 1 feuille de laurier 1 branche de thum +/- 2 càs de yaourt grec Cori...
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Recette Huîtres panées

Huîtres panées

(4 votes), (1)
Autremoyen20 min5 min
Ingrédients: 12 huîtres (bien charnues) 1 oeuf Quelques cuillères de farine Quelques cuillères de chapelure Sel Poivre...
Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes !

Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes !

(136 votes), (15 commentaires)

S'il y a bien un moment parfait pour organiser un buffet, c'est lors des fêtes de fin d'année ! Mais attention, pas question de rester classique ! Que ce soit dans les associations de saveurs ou dans les présentations, il vous est possible de surprendre vos invités.

Recette Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Huîtres chaudes à la fondue de poireau

(4 votes)
Platfacile15 min25 min
Ingrédients: - 1 kg d’huîtres mal fichues - 1 poireau émincé - 20 cl de Chardonnay blanc - 3 échalotes émincées - Beurre salé - Le jus d’un citron vert - 2 cuillèr...
Recette Huîtres gratinées au safran

Huîtres gratinées au safran

(3 votes)
Entréefacile20 min27 min
Ingrédients: - 12 huîtres - 1 blanc de poireau - 1 jaune d'oeuf - 1 grosse c à s de crème fraîche - 20 cl de crémant - 1 cuillère à soupe de farine - 10 g de beurr...
Recette Huîtres et espuma nuoc-mâm

Huîtres et espuma nuoc-mâm

(2 votes), (1)
Entréefacile3 heures5 min
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi...
Recette Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

(2 votes)
Autremoyen20 min15 min
Ingrédients: - des huîtres du Cap Ferret n°2. - un Ugni-Colombard de Tariquet - citron - de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) - la gamba - patate douce - vi...
Recette Aspics d'huîtres

Aspics d'huîtres

(1 vote)
Entréemoyen10 min10 min
Ingrédients: - 24 huîtres - 1 colinot (petit colin) de 750 gr. - 125 gr de crevettes roses décortiquées. - Une boîte d'oeufs de saumon - 1 sachet de court-bouillon...
Recette Quelques huitres froides en sauce iodée.

Quelques huitres froides en sauce iodée.

(1 vote)
Autrefacile10 min10 min
Ingrédients: - une grosse échalote - 15 à 20 cl de vin blanc sec - 1 branche de thym - huile d’olive - beurre...
Recette Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

(5 votes), (1)
Platfacile20 min4 min
Ingrédients: - 20 gambas crues - huile - 2 gousses d’ail râpée - un gros morceau de gingembre mixé - un oignon coupé en 4 - sel - poivre - 5 cuillères à soupe de...
Recette Les huîtres se prennent pour des escargots...

Les huîtres se prennent pour des escargots...

(5 votes), (1)
Autrefacile10 min20 min
Ingrédients: - 12 huîtres - 50 g de beurre - 3 gousses d'ail - du persil - sel et poivre...
Recette Tartare d'huitres, sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

Tartare d'huitres,sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

(3 votes)
Entréefacile10 min0 min
Ingrédients: - 2 huîtres - 1 pincée d'oignon rouge ciselé - 1 pincée d'échalote ciselée - Quelques câpres - 1 citron - Quelques brins d'estragon - Quelques brins d...
Recette Vinaigrette d'huîtres

Vinaigrette d'huîtres

(2 votes)
Entréefacile10 min0 min
Ingrédients: - Une dizaine d'huîtres - 3-4 Echalottes - Huile d'olive - Vinaigre balsamique - Une botte de ciboulette...
Recette Huîtres sous leur écume d'eau de mer

Huîtres sous leur écume d'eau de mer

(2 votes)
Entréefacile2 heures7 min
Ingrédients: - 24 huîtres (N°1 ou 2) - 1 échalote - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 20cl de crème liquide - 1 feuille de gélatine...
Recette Huîtres en persillade

Huîtres en persillade

(1 vote)
Autremoyen15 min5 min
Ingrédients: - 36 huîtres creuses - 50 g de parmesan râpé - 1 cuillère à soupe de chapelure blonde - 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre - 2 gousses d'ai...
Recette Huîtres gratinées au bleu d?auvergne

Huîtres gratinées au bleu d?auvergne

(1 vote), (1)
Entréefacile10 min15 min
Ingrédients: - 6 belles huîtres - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - 125 g de Bleu d’Auvergne - Un peu de persil - Poivre - 2 biscottes réduites en cha...
Recette Huîtres gratinées au vouvray

Huîtres gratinées au vouvray

(1 vote), (1)
Platfacile20 min20 min
Ingrédients: - 36 huîtres de bonne taille - 12 échalotes grises - 5 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 3 dl de vouvray - poivre blanc - 300 g de crème fraîche -...
Recette Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

(6 votes)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Entréefacile108 kcal24 min
Ingrédients: Pour farcir 12 huîtres : - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 tranches de bacon - 2 tomates - 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé - 100 g de parmesa...
Recette Mini bok choy et boeuf sauté, sauce aux huîtres

Mini bok choy et boeuf sauté, sauce aux huîtres

(1 vote)
Platfacile10 min20 min
Ingrédients: - 1 livre de filet de boeuf émincé en fines lanières - 1 livre 454 g de mini bok choy, lavés et parés - 1 oignon en tranches fines - 1-2 cuillères à t...
Recette Feuilleté d'huitres chaudes

Feuilleté d'huitres chaudes

(2 votes)
Entréefacile15 min15 min
Ingrédients: - De la pâte feuilletée - 24 huîtres - 2 échalotes - 6 champignons - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - aneth - poivre - fine herbes...
Recette Comment faire cuire des huitres

Comment faire cuire des huitres

(2 votes)
Autrefacile10 min10 min
Ingrédients: - des huîtres...
Recette Huîtres chaudes

Huîtres chaudes

(1 vote), (1)
Entréefacile15 min2 min
Ingrédients: 1 oeuf Huile (légère) Sel (fin) 1 cuillère à café de moutarde Pour un court bouillon : Eau Gros sel Poivre en grain Cumin Fenouil (en grai...
Recette Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco

Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco

Entréefacile25 min15 min
Ingrédients: 2 douzaines d’huîtres 20 cl de Prosecco (ou autre vin effervescent) 4 jaunes d’oeufs 15 cl de crème fraîche entière 2 oignons (moyens) 1/2 choriz...


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