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Recette aux huitres

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Peu calorique, l'huître est réputée pour ses vertus stimulantes, voire aphrodisiaques. Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage mérite également d'être cuit. Crue, l'huître joue la sobriété quand elle s'accompagne d'un filet de citron ou d'une vinaigrette aux échalotes, sans oublier la fine tranche de pain de seigle beurrée. Elle se fait un brin plus sophistiqué avec une tapenade ou une sauce au champagne. Cuit, ce coquillage se gratine en versions fromage, beurre de radis et foie gras. Chaude, l'huître s'orne de sauces diverses comme ces crèmes au champagne ou aux poireaux. Les grands gourmands l'apprécieront aussi en feuilleté avec des truffes.

Recette Huitres gratinées du nord

Huitres gratinées du nord

(122 votes), (40) , (651)
Sans gluten
Entrée moyen 45 min 357 kcal
Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)...
Recette Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

(9 votes), (2) , (203)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeœufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en fo...
Recette Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

(4 votes), (3) , (9)
Entrée Difficile 45 min 3 min
Ingrédients: 6 ou 12 huitres suivant leur catégorie 2/3 de courgette 3 tomates 1 gousse d?aile 1 feuille de laurier 1 branche de thum +/- 2 càs de yaourt grec Cori...
Recette Huîtres panées

Huîtres panées

(4 votes), (1) , (32)
Autre moyen 25 min 101 kcal
Ingrédients: 12 huîtres (bien charnues) 1 oeuf Quelques cuillères de farine Quelques cuillères de chapelure Sel Poivre...
Recette Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Huîtres chaudes à la fondue de poireau

(4 votes), (17)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 kg d’huîtres mal fichues 1 poireau émincé 20 cl de Chardonnay blanc 3 échalotes émincées Beurre salé Le jus d’un citron vert 2 cuillères à soupe de...
Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes !

Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes !

(139 votes), (16 commentaires)

S'il y a bien un moment parfait pour organiser un buffet, c'est lors des fêtes de fin d'année ! Mais attention, pas question de rester classique ! Que ce soit dans les associations de saveurs ou dans les présentations, il vous est possible de surprendre vos invités.

Recette L'apéritif : huîtres pochées en gelée

L'apéritif : huîtres pochées en gelée

(3 votes), (1) , (6)
Sans gluten
Apéritif facile 30 min 41 kcal
Ingrédients: Sur ma Paillasse : 12 huîtres 60 g de Noilly Prat 2 feuilles de gélatine baies roses persil ciboulette...
Recette Huîtres et espuma nuoc-mâm

Huîtres et espuma nuoc-mâm

(2 votes), (1) , (40)
Entrée facile 3 heures 5 min
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi...
Recette Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

(2 votes), (76)
Autre moyen 20 min 15 min
Ingrédients: des huîtres du Cap Ferret n°2. un Ugni-Colombard de Tariquet citron de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) la gamba patate douce vins blancs fru...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Quelques huitres froides en sauce iodée.

Quelques huitres froides en sauce iodée.

(1 vote), (2)
Autre facile 10 min 10 min
Ingrédients: une grosse échalote 15 à 20 cl de vin blanc sec 1 branche de thym huile d’olive beurre...
Recette Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

(5 votes), (1) , (9)
Plat facile 24 min 145 kcal
Ingrédients: 20 gambas crues huile 2 gousses d’ail râpée un gros morceau de gingembre mixé un oignon coupé en 4 sel poivre - 5 cuillères à soupe de sauce aux hu...
Recette Les huîtres se prennent pour des escargots...

Les huîtres se prennent pour des escargots...

(5 votes), (1) , (23)
Sans gluten
Autre facile 30 min 246 kcal
Ingrédients: 12 huîtres 50 g de beurre 3 gousses d'ail du persil sel et poivre...
Recette Tartare d'huitres, sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

Tartare d'huitres,sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

(3 votes), (1)
Entrée facile 10 min 0 min
Ingrédients: 2 huîtres 1 pincée d'oignon rouge ciselé 1 pincée d'échalote ciselée Quelques câpres 1 citron Quelques brins d'estragon Quelques brins d'aneth ...
Recette Vinaigrette d'huîtres

Vinaigrette d'huîtres

(2 votes), (4)
Sans gluten
Entrée facile 10 min 27 kcal
Ingrédients: Une dizaine d'huîtres 3-4 Echalottes Huile d'olive Vinaigre balsamique Une botte de ciboulette...
Recette Huîtres sous leur écume d'eau de mer

Huîtres sous leur écume d'eau de mer

(2 votes), (14)
Sans gluten
Entrée facile 2 h, 7 m 133 kcal
Ingrédients: 24 huîtres (N°1 ou 2) 1 échalote 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 20cl de crème liquide 1 feuille de gélatine...
Recette Huîtres en persillade

Huîtres en persillade

(1 vote), (6)
Autre moyen 20 min 175 kcal
Ingrédients: 36 huîtres creuses 50 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de chapelure blonde 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre 2 gousses d'ail 6 brin...
Recette Huîtres gratinées au bleu d?auvergne

Huîtres gratinées au bleu d?auvergne

(1 vote), (1) , (3)
Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 6 belles huîtres 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 125 g de Bleu d’Auvergne Un peu de persil Poivre 2 biscottes réduites en chapelure...
Recette Huîtres gratinées au vouvray

Huîtres gratinées au vouvray

(1 vote), (1) , (26)
Plat facile 20 min 20 min
Ingrédients: 36 huîtres de bonne taille 12 échalotes grises 5 cuillère à soupe d'huile d'arachide 3 dl de vouvray poivre blanc 300 g de crème fraîche 100 g de par...
Recette Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

(6 votes), (304)
Sans gluten
Entrée facile 24 min 108 kcal
Ingrédients: Pour farcir 12 huîtres : 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tranches de bacon 2 tomates 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé 100 g de parmesan râpé huile...
Recette Entrée froide et chaude du réveillon de noël 2010 : huîtres et cassolette

Entrée froide et chaude du réveillon de noël 2010 : huîtres et cassolette

(2 votes), (7)
Entrée facile 6 min 0 min
Ingrédients: 2 huîtres natures 2 autres avec de la betterave coupée en micro dès une belle noisette de mascarpone (pas fouettée) 2 gouttes de crème de balsamique...
Recette Mini bok choy et boeuf sauté, sauce aux huîtres

Mini bok choy et boeuf sauté, sauce aux huîtres

(1 vote), (1)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 livre de filet de boeuf émincé en fines lanières 1 livre 454 g de mini bok choy, lavés et parés 1 oignon en tranches fines 1-2 cuillères à table d'...
Recette Feuilleté d'huitres chaudes

Feuilleté d'huitres chaudes

(2 votes), (2)
Entrée facile 15 min 15 min
Ingrédients: De la pâte feuilletée 24 huîtres 2 échalotes 6 champignons 3 cuillères à soupe de crème fraîche aneth poivre fine herbes...
Recette Comment faire cuire des huitres

Comment faire cuire des huitres

(2 votes), (1)
Sans gluten
Autre facile 20 min 1 kcal
Ingrédients: des huîtres...
Recette Huîtres chaudes

Huîtres chaudes

(1 vote), (1) , (279)
Entrée facile 15 min 2 min
Ingrédients: 1 oeuf Huile (légère) Sel (fin) 1 cuillère à café de moutarde Pour un court bouillon : Eau Gros sel Poivre en grain Cumin Fenouil (en grai...
Recette Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco

Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco

 
Sans gluten
Entrée facile 40 min 478 kcal
Ingrédients: 2 douzaines d’huîtres 20 cl de Prosecco (ou autre vin effervescent) 4 jaunes d’oeufs 15 cl de crème fraîche entière 2 oignons (moyens) 1/2 choriz...
Recette Cristalline d'huïtres chaudes a la vanille!!

Cristalline d'huïtres chaudes a la vanille!!

Entrée facile 20 min 77 kcal
Ingrédients: 10 huîtres Marenne d'Oléron Sauce vanille : 1 dl de fumet de poisson 1 dl de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille fendue en deux 20 g d'éc...


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